王旭时：妙手调药膳 一圆厨医梦

　　最近，一家为人们提供私人订制健康美食的“厨医馆”亮相长春市街头。店面不大，走进小馆会发现，其实不是真正意义上的餐厅。

　　这家“旭时厨医馆”专门制作调理人体机能的系列药膳食品。食疗产品是把传统药食同源中药和食材，经过科学配比制作成半成品，提供给热爱健康的人加工食用。工作人员还会给来店的顾客讲述上医治未病的故事……

　　这是中医王旭时的药膳食品展示厅。小馆开业那天，她终于圆了20年的厨医梦。

　　食物可以养命

　　出身于中医世家的王旭时，自幼接受祖传的中医教育。家里总有人来看病，耳濡目染，学会不少治病的本事。她对食疗感兴趣源于从事中医的父亲。

　　“小时候，有一次父亲得了黄疸型肝炎，他用绿豆汤加蜂蜜治疗，没过多久，病情就大为好转。”父亲经常这样用食物给家人“治病”，他说食物可以养命。这让王旭时感觉很神奇，也对中医和食疗产生了浓厚兴趣。

　　中医有“上医治未病”的说法，做“上医”也成为王旭时从医的目标。大学期间，王旭时博览中医书籍，精通药理和针灸。她学习刻苦，颇受老师国医大师任继学的喜爱。从长春中医学院毕业后，王旭时进入中医临床一线工作。工作中，王旭时渐渐发现，很多疾病的发生与饮食关系密切，于是她就处处留心食疗在调整人体疾病方面的作用。

　　药膳也要私人订制

　　饮食补益古已有之。食物吃对了治病，吃偏了，会生病。“感冒了，有的人用姜汤的偏方，结果有的好了，有的越喝越糟糕。”王旭时说，因为感冒有多种，姜汤是用来治寒病的，寒性感冒的就能好，而热感冒用姜汤就会“雪上加霜”。

　　王旭时说，现在很多人处于亚健康状态，出现代谢紊乱，过度肥胖，心脑供血不足等情况，严重影响正常生活。一日三餐吃什么？怎么吃？其实也需要中医辨证指导，药膳也要“私人订制”。

　　既然药食同源，能不能通过食疗为患者解决疾病源头的问题？这是一直萦绕在王旭时脑海里的想法。

　　1996年起，她开始从事食疗研究，首个课题是 “从植物中提取防腐剂”。她查阅药理书、进行毒性实验，经历了4年的研究，又对1.5万人进行调研，最终在370多味中草药中筛选出既有芳香气味又能防腐、对人体养生又有益处的中草药，研制提炼出植物防腐剂。该项目获得国家发明专利，也让王旭时看到了中医食疗的美好前景。

　　此后，王旭时对中医食疗的钻研劲头一发不可收拾，她用食疗调养骨质疏松、滑膜炎等疾病，先后共有5项食疗项目获得国家中医药发明专利，也开发出很多药膳美食，被同行誉为“厨医大师”。

　　从食物中找到治病的“金钥匙”

　　王旭时说：“最近，在全国卫生与健康大会上，习总书记的讲话告诉大家，健康是人民生活第一需求，党和政府更是把人民群众的健康放在首位。这也说明，我们利用传统中药结合饮食，调整人体机能、治未病，这条路子走对了。”

　　经过20年的潜心研究和实验，利用食物本身的属性和所含成分，结合中医天人相应和相生相克原理，针对不同受众人群、季节、气候，配制出个体化的健康膳食。这些药膳美食能够满足亚健康状态人群的健康饮食需求。如在鸽子肚内加栗子、枸杞、大枣、山药豆炖着吃，可以补肾健脑、益气壮阳、延缓衰老。

　　一位60岁的糖尿病人刚退休，每天都来这里吃早餐，“3个月下来，血糖正常了，体重减少了15斤，一直没有出现反弹。”在长春有许多人跟他一样，迷上了“旭时厨医馆”。

　　终于圆了厨医梦的王旭时说，岁月不饶人，我62岁了，但“小车不倒只管推”，我推不动了，别人继续推，希望后来人能传承厨医事业。王旭时坚信从食物中能够找到治病的“金钥匙”，造福更多百姓。

（责任编辑：朱蕗鋆）