“老字号”的“硬品质”

苏桂云（右一）与实验室工作人员研究中药产品质量检验检测技术方法。

　　“在北京的药店，燕京三七粉热销。药店的人都说，燕京三七粉喝起来就是不一样。这是因为我们的三七原料均采购自主产区，而且选用的都是60头到80头之间的。”“珍珠粉加工用的是传统工艺，与豆腐豆浆一起煮。”“我们炮制的金虫（蝎子）外观有统一要求，讲究腹挺、尾翘、背抽钩。”“麸炒产品用的麦麸都是过筛子选用粗的。”说起燕京饮片特色，北京市双桥燕京中药饮片厂厂长苏桂云如数家珍。

　　1987年建厂的这家集体性质中药饮片企业，从无资金、无人才、无市场的“三无”企业起步，如今已发展成为一家设备先进、产品线丰富、市场占有率领先的现代化大型饮片企业。苏桂云也从一个中药专业毕业生成长为资深的企业管理者。

【以质量树品牌】

　　“规模的生产、严谨的检验、优质的服务、优良的产品，是企业不断追求的目标”，苏桂云见证了燕京饮片的发展历程，“生产服用放心的燕京饮片，最核心工作就是把好质量关”。

　　最初燕京饮片从北京同仁堂聘请退休技术人员进行传、帮、带。老师傅不仅带来了京帮炮制技艺，也带来了传统中药人的精制精神。“质量是生命，要像珍爱生命那样追求质量第一。”苏桂云说，燕京饮片逐渐确立起的理念，就是“做好事、做好人、做好药”“用硬品质铸就大品牌”“制好中药普济天下人”。

　　为做好优质饮片，燕京饮片选料把关严。中药材是加工炮制饮片的物质基础，在这里，所有中药材品种“惟原产地、主产区是取”。苏桂云介绍说，菊花依照不同产地规格分为亳菊、杭菊、祁菊、怀菊、贡菊等，这些品种统一归在菊花项下，虽然质量标准是统一的，但在外观、气味、口感、价格上都有区别，“只有选取最优最好的，才能更好地服务患者需求”。同时，燕京饮片还在燕山、太行山区建立了3000多亩的地产药材种植基地。

　　从古至今，中药饮片对加工方法、等级规格都有严格要求，从外观到内在质量都要经得起严格检验。燕京饮片在产品规划基础上，建立起一支过硬的采购、生产和市场人才队伍，严把原辅料进货关，严格炮制加工工艺，强化产品质量检查检验。这里建成了包括液相仪、气相仪和微生物检测仪在内的一流的检验检测设施设备。企业先后获得北京市中药饮片GMP认证、“北京市守信企业”“全国农业部近创名牌企业”等殊荣就是对燕京饮片质量品牌的肯定。目前在北京市场，燕京饮片拥有200家的大中型医院客户群，还成为同仁堂、九州通等医药批发企业的供货单位。

【遵传统显特色】

　　中药饮片质量优劣，在道地药材要素之外，另一个关键点就是中药炮制。

　　“中药炮制既要保证质量，又要有传统特色。”苏桂云认为，“中药核心即在于炮制。”其关键点在于严格控制操作时间、认真掌握辅料用量、准确掌握炮制火候。

　　例如黄酒炮制地黄，炮制出来的熟地黄须“黑似漆甘如饴”，这要求一定要掌握好蒸制时间、辅料质量和蒸制温度。再如杜仲要炒到丝易断，骨碎补要烫至鼓起。

　　同样，生黄精具有麻味，服用生品口舌麻木，刺激咽喉。接触生黄精或其汁液，皮肤会瘙痒，其生味还有刺目之感。只有经过炮制，才能消除其刺激性及副作用，同时使黄精药效增强。燕京饮片生产的酒黄精，以辅料优质、加工火候、加工时间合理，为市场提供了优良饮片。

　　燕京饮片作为北京中药饮片的老字号，继承了京帮特色的炮制技艺。如黄芩炮制，其他地方是水润后蒸，而京帮特色是先煮再润制，这样黄芩成分含量较高。针对传统酒炙饮片炮制，燕京饮片采用正宗酿造黄酒作为辅料。这种黄酒是由优质大米酿制而成，包装都为传统坛装，蜡纸封口，符合中药炮制的要求。

　　既遵循传统，又有所创新发展。在粉碎加工方面，过去曾使用电磨，粉碎过程温度较高，导致成分减少，或含量不稳定。而如今改采低温粉碎，“刚出来是粉就是凉的”。再如白芍炮制，采用瞬间加热技术，可以保持其颜色不变，“如果长时间加热，成分可能会流失”。

　　“传统技艺加现代技术，让燕京饮片炮制形成了显著的自身特色和品牌形象。”苏桂云颇多自豪。

【靠创新谋发展】

　　诚然，传承创新并举是企业保持活力的“不二法门”。苏桂云说，多年来，燕京饮片炮制技术不断得以总结、创新、完善，“遵古炮制、依法炮制，保持传统工艺的严肃性”，逐渐形成了燕京饮片“酒蒸酒制、直服饮片、药食同源”三大产品体系。

　　在燕京饮片的产品陈列室内，可以看到三大产品系列的阵势。酒黄精、酒女贞子、酒苁蓉、酒山茱萸、熟地黄等是酒蒸酒制品种；三七粉、珍珠粉、沉香粉、川贝粉、羚羊粉等入列直服饮片品种；药食同源代表品种则包括了茯苓、薏苡仁、山药、山楂等近百种。

　　药食同源品种的开发构筑了燕京饮片战略发展新翼。苏桂云介绍，中药在养生保健治未病方面特色彰显，尤其是来源于餐桌的药食同源的，可用以调养身体。燕京饮片开发生产的铁皮石斛、山楂、菊花、枸杞子、龙眼肉、玫瑰花、芡实、薏苡仁、红小豆，莲子肉、乌梅等品种均属此类。2016年燕京还在天猫开通了“食味草旗舰店”网络平台。目前，当地政府正在规划建设中医药健康产业园区，燕京饮片也将发挥自身优势，起到引领作用。

　　苏桂云告诉记者，近年来，燕京饮片依托北京中医药大学合作研发系列中药养生产品，通过产、学、研基地建设，先后建立了北京中医药大学中医养生研究所协同创新示范基地、中医养生学北京重点实验室成果转化基地。2014年还建立了标本馆，收藏中药标本千余种。承办了两届北京市医药卫生职业技能（中药炮制）比赛。“国家级技术传承技艺建设基地”“京药炮制基地”、北京市传统中药饮片生产示范基地、北京市中药饮片炮制基地等也落户燕京饮片。“这些都为燕京饮片的继承、创新和发展提供了契机。也促使我们始终不忘初心，坚持以优质饮片和健康产品，更好地为首都人民健康服务。”苏桂云说。

　　（责任编辑：高继明）