生菜肘花萝卜丝卷

　　主料：生菜2棵，肘花100克，白萝卜50克，盐适量。

　　做法：1.将肘花切薄片备用。2.生菜洗净，取菜叶部分留用。3.将白萝卜洗净擦细丝后，撒入适量盐腌渍入味后沥除水分。4.用一片肘花卷上白萝卜丝，再用生菜叶包裹后，即可装盘食用。

　　功效：中医认为，生菜性凉、味甘， 归膀胱经。具有镇痛催眠等功效。对高胆固醇、神经衰弱者、肝胆病患者等有一定的食疗作用。生菜营养含量丰富，茎叶中含有莴苣素，可以加强蛋白质和脂肪的消化与吸收，同时还能保护肝脏，促进胆汁形成，有效预防胆石症和胆囊炎。生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。生菜中膳食纤维和维生素C较多，有消除多余脂肪的作用。

　　此道菜肴，生菜卷着肘花和萝卜丝吃，不仅荤素搭配，营养丰富，还可有效地降低肘花中的脂肪含量，口感鲜美，适合各类人群食用。（榕杨）

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