酱香马蹄小丸子

　　主料：猪肉糜100克，马蹄10颗。

　　调料：食用油、盐、料酒、葱姜、老抽甜面酱各适量。

　　做法：1.马蹄去皮，剁成碎末。2；将猪肉糜和马蹄碎充分拌匀，加入老抽、盐、料酒、葱和姜，搅打均匀，腌渍入味。2.锅内放食用油，待油六成热后，将肉糜搓成小圆子，入锅炸至八分熟。3.加入甜面酱和水，大火烧开后，该小火慢炖至全熟，即可装盘食用。

　　功效：中医认为，马蹄味甘，性寒，入肺、胃经。具有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀的功效。对热病消渴、黄疸目赤、咽喉肿痛、小便短少、外感风热等有一定的食疗作用。马蹄营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素C、低聚糖和单糖、荸荠英、钙、磷、铁等营养成分，其中磷的含量是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此马蹄适合儿童食用。马蹄中含有的“荸荠英”物质，对大肠杆菌，产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，这种物质还对癌肿有一定的防治作用。马蹄质嫩多津，对糖尿病尿多者和高血压有辅助治疗的作用。

　　此道菜肴，马蹄与富含微量元素的猪肉糜做成小丸子，菜品营养丰富，口感鲜美。适合各类人群食用。（榕杨）

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