蒜香排骨

　　主料：排骨500克，蒜薹200克。

　　调料：料酒、葱、姜、胡椒粉、花椒粉、生抽、豉油、蚝油各适量。

　　做法：1.将排骨洗净，放入高压锅内，加料酒、葱、姜、胡椒粉、花椒粉和水煮沸后，撇去浮沫后，定时20分钟。2.将煮熟的排骨捞出备用，3.蒜薹去老茎，切小段备用。4.将蒜薹及排骨一同入锅，加生抽、豉油、蚝油，翻炒入味即可出锅装盘。

　　功效：中医认为，蒜薹性温、味辛，具有温中下气、补虚调和、活血化瘀、防癌杀菌等功效，对腹痛、腹泻、感冒鼻塞、肺虚咳嗽等有一定的食疗作用。蒜薹营养丰富，含有多种维生素，具有明显的降血脂、预防动脉硬化作用。蒜薹含有的辣素、大蒜素、大蒜新素可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。其外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。蒜薹含有磷、硫、钾等多种微量元素，能保护肝脏，诱导肝细胞脱氢酶活性，阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

　　此道菜肴，蒜薹与排骨同烹饪，荤素搭配，营养均衡。菜品口感鲜美，蒜薹爽脆，排骨香酥，美味下饭，适合各类人群食用。（榕杨）

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