豉汁柿菇

　　主料：海鲜菇150克，西红柿2个。

　　调料：豉油、食用油、胡椒粉、盐、生抽各适量。

　　做法：1.将海鲜菇洗净切长段；西红柿切滚刀块；2.锅内放食用油，葱花爆香后，倒入海鲜菇煸炒片刻，加温水稍炖2分钟；3.将西红柿倒入锅内，加入豉油、胡椒粉、盐、生抽，与海鲜菇一同翻炒，待汤汁变红，即可出锅装盘。

　　功效：中医认为，海鲜菇味甘、性凉，归胃、大肠经。具有益神开胃、化痰理气、补脾益气之功效。对精神不振、食欲大减、痰核凝聚、上呕下泻等有一定的食疗作用。海鲜菇含有丰富的维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于降低胆固醇。海鲜菇实体（即根以上部分）的提取物具有多种生理活性成分。有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效，是一种低热量、低脂肪的保健食品。

　　此道菜肴，虽是素菜，但营养上乘。海鲜菇享有“素中之冠”的美誉，与富含多种维生素的西红柿和豉油同烹饪，菜品似蟹味般鲜美，口感酸鲜味美，简便易做，适合各类人群，尤其是减肥控重人群食用。 （榕杨）

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