苦瓜拌鸭丝

　　主料：苦瓜1根，鸭脯肉100克。

　　调料：蒜、辣椒酱、盐、白胡椒粉各适量。

　　做法：1.将鸭脯肉切丝，加调料拌匀入味腌渍十分钟，入锅开水煮熟备用。2.苦瓜切片，用开水焯一遍，用盐腌渍入味后，沥干水分。3.将苦瓜、鸭丝、蒜片及各种调料，共同入盘，拌匀后，即可食用。

　　功效：中医认为，苦瓜性寒， 味苦，入心、肝、脾、肺经，具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血清心、益气壮阳之功效。苦瓜中含有丰富的生物碱、氨基酸、矿物质，有增强体质、解毒排毒和养颜美容的良好作用。此道菜肴，苦瓜与高蛋白低脂肪的鸭肉同入菜，菜品营养丰富，热量低。苦瓜爽口，鸭肉鲜香，适合“三高”人群和减肥健美人群食用。（榕杨）

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