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大雪进补美食四款

时间:2017-12-07 来源:中国中医药报 作者:徐成文

  从中医养生学的角度看,大雪已到了“进补”的大好时节。究竟补什么,怎么样,则因人而异。现推荐大雪进补食谱四款,读者视其身体而选择。

  【木耳冬瓜三鲜汤】

  冬瓜150克,水发木耳150克,海米15克,鸡蛋1个,食盐、水淀粉、味精、麻油适量。冬瓜去皮洗净切片,木耳、海米洗净备用。鸡蛋打匀摊成蛋皮切宽片备用。锅内加鲜汤上火烧开,下海米、木耳煮沸5分钟,再将冬瓜放入,开锅后撒入食盐、淀粉,起锅前倒入蛋皮,淋上麻油即成。可生津除烦、清胃涤肠、滋补强身。

  【淮山芡实排骨汤】

  淮山、芡实各50~100克,排骨200克。将淮山洗净切块,芡实洗净,排骨洗净切小块儿待用。汤煲中加入500毫升清水,放入淮山、芡实、排骨用武火煮开,再调至文火煲2小时,放盐调味即可。此汤较为平和,一般人群均适合,尤其适合气虚脾虚、便溏、面色萎黄之人。

  【大枣肉桂糕】

  白术10克,干姜1克,北芪15克,大枣30克,肉桂6克,面粉500克,白糖150克,发面、碱水各适量。将白术、北芪、干姜、大枣、肉桂放入砂锅内,加适量清水,用大火烧沸后,转用小火煮30分钟,去渣留汁。再将面粉、白糖、发面放入盆内,加药汁和适量清水,揉成面团,待面团发酵后,加碱水,试好酸碱度,然后做成糕坯。将糕坯上笼用大火蒸30分钟即可。有健脾温肾、和胃益气的功效。

  【黄精炖肘子】

  黄精10克,猪肘子750克,党参10克,怀山药20克,大枣5粒,姜、料酒、味精、盐各适量。猪肘子去毛洗净,剁成块,与黄精、党参、怀山药、大枣、姜一同放入砂锅,加适量水,置大火上煮沸,小火煨炖至熟,调入料酒、味精及精盐即成。有补脾、益胃、养肺的功效。(徐成文)

  (责任编辑:高继明)

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