紫苏来源于唇形科植物紫苏的茎叶，既是食品，又具有医药保健功能。中医认为，紫苏性味辛温，入肺、脾经。有解表散寒、行气宽中之功。由于紫苏辛香温散，入肺走表可发散风寒，又能走脾行血而宽中，对于外感风寒内兼湿滞之证尤为适宜。《本草正义》言：“紫苏，芳香气烈，外开皮毛，泄肺气而通腠理，上则通鼻塞，清头目，为风寒外感灵药；中则开隔胸，醒脾胃，宣化痰饮，解郁结而利气滞。”

临床应用于风寒感冒，若兼有气滞、胸脘满闷、恶心呕吐者，可选用《和剂局方》香苏散；若兼有咳嗽痰多者，可选用《温病条辨》杏苏散。应用于脾胃气滞证，若偏寒者常与砂仁、丁香等温中止呕药同用；若偏热者常与黄连、芦根等清胃止呕药同用。若治疗胎气上逆、胸闷呕吐、胎动不安，常与砂仁、陈皮等理气安胎药配伍。对于进食鱼蟹中毒而致腹痛吐泻者，可单用紫苏煎汤服。

紫苏入馔历史悠久，汉代《七发》中就有“鲜鲤之鲙，秋黄之苏”的记载。明代《本草纲目》载：“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅鹵作菹食甚香，夏月，做熟汤饮之。”也可用鲜紫苏叶代茶饮，或煮粥，或作为调味香料。下面推荐2款紫苏美食：

紫苏粥

材料：粳米100克，紫苏叶、红糖各适量。

做法：粳米煮成稀粥，放入紫苏汁稍煮，加入红糖揽匀即成。

功效：解表散寒，行气和胃。适用于风寒感冒、恶寒发热、咳嗽、胸闷等症。

紫苏生姜红枣饮

材料：鲜紫苏叶10克，生姜3块，红枣15克。

做法：先将红枣放在清水里洗净，然后去掉枣核，再把生姜切成片，鲜苏叶切丝，一起放入盛有温水的砂锅里。用大火煮开后再改用文火炖30分钟。然后把苏叶、生姜、红枣都捞出来即可食用。

功效：暖胃散寒，行气和胃。适用于脾胃虚寒的人群服用。