牛大力又叫南海藤，是岭南道地药材，广东、广西特色滋补食材，素有“南方人参”的美誉，被列入《广西地方特色食品中使用的中药材品种目录（第一批）》。牛大力性平，气微，味甘，可煲汤、煮粥、泡茶、浸酒等，有补虚润肺、强筋活络、健脾益气的作用，是岭南家庭四季养生常用汤料。

现代药理研究表明，牛大力主要含有多糖、黄酮类、三萜类、生物碱、植物甾醇等多种活性成分，具有增强免疫、抗疲劳、抗炎镇痛、抗氧化、舒张血管、调节代谢等作用。

牛大力用于食疗时，药性平和、补而不燥，日常用量为15～30克（干品），鲜品加倍。体质偏实、痰湿过盛者不宜长期大量地单独服用。以下推荐三款牛大力食疗药膳。

牛大力猪骨汤

材料：猪脊骨500克，牛大力30克，红枣5个，枸杞子10克。

做法：猪骨焯水后与牛大力、红枣同入砂锅，加水慢炖2小时，加枸杞子稍煮，调味即成。

功效：补肾壮骨、益气养血，适用于腰膝酸软、筋骨无力者。

牛大力五指毛桃鸡汤

材料：鸡半只，牛大力20克，五指毛桃30克，生姜2片。

做法：鸡肉焯水，与牛大力、五指毛桃、姜片同煲，大火烧开转小火煮1.5小时。

功效：补气健脾、润肺止咳、舒筋祛湿，适合气虚乏力、久咳虚喘、精神不振者。

牛大力养生茶

材料：牛大力10克，黄芪5克，蜂蜜适量。

做法：牛大力、黄芪切片，沸水冲泡后闷15分钟，待水温降至60℃后加蜂蜜调味。

功效：补中益气、润肺止咳，适宜久咳虚喘、气血不足者。（郭洮羽 广东省中医院）