春风送暖，万物复苏，园子里的韭菜一夜之间便破土而出。看着那被夜雨浸润过的绿油油、嫩闪闪的韭菜，我馋涎欲滴，于是去园子里割一把头茬韭菜，拿回家淘洗干净，想做韭菜盒子吃。

韭菜适应性极强，我国南北各地均有栽培。生命力极强，层割不绝，素以春韭最香，到六月以后，虽还可食用，但却不怎么香了，故乡间有：“六月韭，牛不瞅”的谚谣，说明此时的韭不值钱了，也不为人爱见了。

古往今来，诵韭的诗文不胜枚举。最为出名的恐怕要数杜甫那首《赠卫八处士》诗中：“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”之妙句了。苏轼《送范德孺》：“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘”，以“黄韭”入诗，点明初春时节，亦为佳句。由此可见古代文人雅士对韭菜多么宠爱。

韭菜盒子做法简单，盆儿里舀一碗面粉，以开水烫，揉搓成团，上覆保鲜膜饧一会儿。韭菜切小段，取鸡蛋两枚打散、炒后搅碎，混入韭菜内，调盐、五香粉，搅拌均匀，滴香油少许，馅料即成。用饧好的面包上韭菜鸡蛋馅，捏成扇形。待煎锅油烧至七成热，放入韭菜盒，三翻六转即熟。

韭菜盒子老少咸宜，充满春天的味道。虽乏山珍海鲜之味，但是百姓喜欢的美食，常吃补身健体，中医认为其性温味辛，能温中行气、益肝健胃、补肾助阳，民间素有“春食韭，一身暖”的说法。韭菜登家常饭桌，亦入药膳养生，长久相伴百姓生活，寓意“长长久久”，在一些地方还是婚俗与年节里的吉祥蔬食。（陕西商洛 田家声）