补血养颜话岷归

当归又名秦归、马尾归，为伞形科多年生草本植物当归的干燥根。甘肃岷县为当归道地产区，这里的山地环境孕育出油润饱满、香气浓郁的优质岷归。当归味甘、辛，性温，归肝、心、脾三经，具有补血活血、调经止痛、润肠养颜的作用。主治血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、虚寒腹痛、肠燥便秘等。

明代《本草纲目》记载当归“治头痛，心腹诸痛，润肠胃筋骨皮肤，治痈疽，排脓止痛，和血补血”。清代《神农本草经百种录》谈及当归，称其“辛香而润，香则走脾，润则补血，故能透入中焦营气之分，而为补营之圣药”。

现代药理学研究发现，当归含有挥发油、阿魏酸、当归多糖、多种氨基酸，以及铁、钙等微量元素。当归多糖能够促进造血，提升血红蛋白水平；阿魏酸可改善血液循环。

面色萎黄憔悴，是不少女性的困扰。中医多归属于“血虚”范畴，《素问》云：“血气者，人之神，不可不谨养也。”若劳倦耗伤，致使血虚失养，部分人群便会出现面色萎黄晦暗、头晕乏力、心悸少寐等表现。此时选用当归调养颇为相宜，可配伍红枣、黄芪煲汤服食，药食同用，缓缓补益气血。

以下介绍三款当归药膳，请在医师指导下辨证选用：

当归红枣乌鸡汤

材料：当归10g，红枣6枚（去核），乌鸡半只（约500g），生姜3片，盐适量。

制作方法：乌鸡洗净切块，焯水去血沫；当归、红枣洗净。将所有材料放入砂锅中，加清水1500mL，武火煮沸后转文火慢炖1.5小时，加盐调味即可。

功效：补血养颜，健脾益气。

适合人群：面色萎黄、头晕乏力、月经量少色淡、产后血虚的女性。感冒发热、湿热内盛者不宜食用。

当归黄芪羊肉汤

材料：当归15g，黄芪30g，羊肉500g，生姜5片，陈皮5g，料酒、盐适量。

制作方法：羊肉洗净切块，冷水下锅，加料酒、姜片焯水去膻；当归、黄芪、陈皮洗净。将所有材料放入砂锅中，加清水2000mL，武火煮沸后转文火炖煮2小时，至羊肉熟烂，加盐调味即可。

功效：温补气血，散寒止痛。

适合人群：畏寒肢冷、面色苍白、腹中冷痛、经期延后、量少色暗的女性。阴虚火旺、口干舌燥者慎用。

当归桂圆鸡蛋糖水

材料：当归10g，桂圆肉15g，红枣5枚（去核），鸡蛋2个，红糖适量。

制作方法：当归、桂圆肉、红枣洗净，放入锅中，加清水800mL，武火煮沸后转文火煮20分钟；打入鸡蛋，煮至蛋熟，加红糖调味即可。

功效：养血安神，补益心脾。

适合人群：心悸失眠、多梦易醒、记忆力减退、面色无华者。糖尿病患者去红糖。

当归善补血活血，在辨证准确的情况下，是理想的药食两用之品。然其性温，凡湿盛中满、大便溏泄、阴虚火旺者，均应慎用或配伍他药以制其偏。日常调养，贵在持之以恒，缓缓图功，方能气血充盈，面色红润，达到养颜抗衰之效。（李高勤 张欣 甘肃中医药大学附属医院）