秋风起 食板栗

秋风乍起，街头糖炒栗子香气漫溢，是属于秋日独有的烟火气。很多人只把板栗当作解馋小食，殊不知在中医食疗体系中，板栗是秋日难得的平和温补之品，自古便有“肾之果”的美誉。《千金要方》记载：“栗，肾之果也，肾病宜食之。”《本草纲目》亦云：“栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃也。”契合秋季主收敛，养生宜平补、忌燥补的时令特点。

板栗味甘，性温，归脾、胃、肾经，核心作用可概括为益气厚肠、补肾强筋、温润不燥。具体来说一是健脾养胃，可改善脾虚泄泻、反胃呕逆，也就是古籍所言“厚肠胃”；二是补肾强筋，适合肾气虚引发的腰膝酸软、腿脚乏力、齿根浮动；三是润燥调和，在秋燥与温补之间取得平衡，相较核桃仁、羊肉等温补食材，板栗不易滋生内热。

板栗生吃、熟吃功效亦有差别：生栗偏入肾经，长于强筋止血，但质地坚实，难以消化；熟栗补益脾胃之力更佳，却容易壅滞气机。日常养生，熟食更为稳妥。肾虚症状明显者，可少量细嚼生栗数枚，缓缓咽汁，不可大量生食。

家常食疗方

板栗芡实瘦肉汤

原料：板栗6颗（去壳），芡实15克，猪瘦肉200克，生姜2片，陈皮3克。

做法：瘦肉冷水下锅焯水去血沫；板栗、芡实、陈皮洗净稍浸泡。所有食材一同放入砂锅，大火烧开后转小火慢炖40分钟，少量食盐调味即可。

功效：板栗固补肾气，芡实健脾涩肠，陈皮理气消滞，防止补而壅塞，搭配瘦肉缓补，药性平和不峻烈。适用于体虚腰酸、大便溏薄、舌苔白腻、秋日容易疲惫乏力之人群。

板栗红枣银耳羹

原料：板栗5颗，干银耳1朵，红枣4枚（去核），百合10克。

做法：银耳、先下锅熬煮至出胶，再放入板栗、红枣、百合，小火续煮20分钟；燥相明显者，可酌情加少量冰糖调味。

功效：银耳、百合润肺生津，板栗搭配红枣兼顾脾肾，润燥与温补兼顾，补而不燥。适用于秋燥咽干、皮肤干燥、熬夜后气阴两虚、虚火轻微上浮之人群。

食用须知

板栗淀粉含量高，熟栗淀粉约40%，每100克熟栗仁热量接近200克米饭，每日食用不宜超过10颗。减脂、体重超标人群，吃板栗后要相应减少主食摄入量。糖尿病患者每日控制在1~2颗，计入主食交换份，切勿轻信板栗可以降糖的说法。若存在食积腹胀、感冒发热、舌苔黄厚湿热较重、急性肠炎腹泻者应当暂停食用。古籍记载板栗不宜与牛肉同食，虽不必全盘采信，但牛肉高蛋白，与板栗同食容易加重脾胃壅滞，脾胃虚弱者尽量避免搭配。已经霉变的板栗含有黄曲霉毒素，严禁食用。（徐尤佳  浙江省杭州市中医院）