茶，南方之嘉木也，多取其嫩叶、嫩芽，通过不同的制作工艺加工完成。茶有香气，其味微苦回甘，属轻苦流动之品。《黄帝内经》云：“味厚则泄，薄则通。气薄则发泄，厚则发热。”因此，茶有调畅气血、消食助运、芳香化浊、醒神提神的作用。

茶有一定的寒热偏性，日常饮用要符合自身口味、体质。茶按发酵程度不同分为绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶、乌龙茶等。绿茶为不发酵茶，红茶为全发酵茶，黑茶为后发酵茶，白茶、黄茶为轻发酵茶，乌龙茶为半发酵茶，通过发酵会将茶多酚等物质分解，同时也会产生新的物质，使茶汤滋味更加丰富。

怎样理解应季节饮茶呢？中医具有时空统一、天人合一观，《黄帝内经》在谈及时间、空间时，往往不单指自然界中的时空，也是在用时空代指人体的状态。比如讲春天、讲东方，其实也是在讲述儿童稚阳萌动的状态或肝病患者体质状态。因此因时制宜饮茶实质也蕴含着辨体质饮茶之意。

春宜饮白茶

《伤寒论》认为，春宜和，春夏宜汗，秋宜下，冬宜温。春天稚阳萌动，忌汗、吐、下，只宜微微和之。白茶制作工艺最为简单自然，茶汤清甜，白毫银针、白牡丹尤为合适。芽、毫蕴含春生之气，通过自然轻轻发酵又不似绿茶之香烈刺激，有“微微和之”之意，适合平素情绪压抑、郁闷的人群。

夏宜饮绿茶、乌龙茶

绿茶、乌龙茶香味浓烈，动性较强。汗之宜乌龙，下之宜绿茶。绿茶尤其适合体格壮实、易上火的人群。乌龙茶冲泡讲究，最好用刚开的沸水，且有“七泡有余香”的说法，第一次冲泡约15秒，以后每次冲泡比前一泡延长10秒。

秋宜饮熟普洱茶

秋宜收敛神气，熟普洱为后发酵茶，对肠胃道刺激小，且能助消化，不影响睡眠，适合胃肠弱、大便干稀不调、睡眠差的人群。

冬宜饮红茶

红茶为全发酵茶，气味醇厚，茶汤红亮浓郁，服之周身温煦，胃中暖热，不影响睡眠，和于“冬宜温”，适合阳虚畏寒怕冷人群。

此外，工欲善其事，必先利其器，喝茶应有专门的器具。合适的器具不但会提升茶叶的风味，也可以避免饮茶后的不适。茶水分离杯使茶叶不致长时间浸泡，降低了茶多酚等物质的浓度，口感上苦涩味消失，且大大减轻了对胃肠道的刺激；盖碗便于观察茶叶形态、释放茶叶香味；通过茶壶、公道杯、品茗杯层层分配，除了爽心悦目的茶艺，也使茶汤温度逐渐降低，不致温度过高烫伤口腔及食道。