关于陈皮 你不知道的冷知识

很多网友对热播剧《狂飙》中屡次亮相，号称对嗓子好又能解酒的中药材——新会陈皮念念不忘。新会陈皮跟普通陈皮有什么区别？应如何挑选？下面笔者从产地来源、性状鉴别、药用功效等多方面为大家进行解读。

陈皮、广陈皮、新会陈皮有何区别

《中华人民共和国药典》将陈皮分为“陈皮”和“广陈皮”。陈皮是橘的果皮，就是我们俗称的橘子皮，广东、广西、福建、四川、浙江等多地有产。广陈皮是产于广东的茶枝柑或行柑的果皮，其中由广东新会地区茶枝柑制成的称为新会陈皮。

陈皮和广陈皮性状上也有明显不同。陈皮常剥成数瓣，基部相连，有的呈不规则的片状，厚1~4mm。其外表面橙红色或红棕色，内表面浅黄白色，粗糙。广陈皮常3瓣相连，形状整齐，厚度约为1mm，外表面橙黄色至棕褐色，有无数大小均匀且凹入的油点（称为“油室”），对光照视时油室透明清晰，气香浓郁。

如何认识“陈久者良”

“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”，这是广东流传的俗语。陈皮性质温和，被广泛应用于药材、调味品、茶饮、食品，从古至今，备受历代医家推崇。

陈皮味苦、辛、温，归肺、脾经，有理气健脾、燥湿化痰之功，多用于脘腹胀满、食少吐泻、咳嗽痰多。有研究表明，陈皮的贮存年份越长，总黄酮和橙皮苷的含量越高，气味也由青涩的果香演变为特有的陈香，由此可见古人所述陈皮“陈久者良”具一定科学性。但如果陈皮的存放年份过久或存放方法不科学，可能无法保证用药安全性，其中成分也会有所改变，所以不必盲目追求过高年份的陈皮，2~3年的陈皮已经能发挥较好的药效。

如何分辨陈皮年份

看颜色：年份短的陈皮内表面呈淡白色或黄白色；高年份的陈皮内表面浅褐色（逐年加深），内囊白络自然脱落，外表面猪鬃纹明显，呈棕褐色。

闻味道：低年份陈皮果香清新，中年份陈皮陈香扑鼻，高年份陈皮还带有醇厚的药香味。烟熏、烘干、染色做旧之品味道常常过于浓郁，无自然清香感。

刮外皮：用指甲刮陈皮表皮可见油光，年份短的油光稍多，年份长的油光反而略少。

泡水饮：低年份的陈皮泡水呈青黄色，甚至青色；高年份的陈皮泡水呈黄红色，甚至红色，且色泽通透。

感质地：年份越短的陈皮质地越软，稍厚重；陈久者，摸起来手感硬且轻，容易碎裂。