八珍糕
时间：2023-09-04
来源：中国中医药报
作者：□ 余瀛鳌 中国中医科学院 陈思燕 北京采薇斋文化传播有限责任公司
出处：《食宪鸿秘》。
功效：健脾养胃，益气止泻，用于虚劳体弱、食少、久泻。
材料：糯米粉500克，山药、炒白扁豆各50克，薏苡仁、莲子、芡实、茯苓各30克。
调料：白糖100克。
做法：1.将山药、白扁豆、薏苡仁、莲子、芡实、茯苓研末，与糯米和白糖混合，加适量水拌匀，至用手攥成块、松手能散的程度。
2.把拌匀的粉装入模具中，压实，放入蒸锅，大火蒸40分钟即可。
白扁豆可健脾化湿，和中消暑。用于脾胃虚弱、食欲不振、大便溏泄、暑湿吐泻、胸闷腹胀等。用于脾虚泄泻时多用炒白扁豆。茯苓可利水渗湿，健脾宁心，常用于脾虚食少、便溏泄泻。对于脾虚运化失常所致泄泻者，茯苓有标本兼治之效，常与党参、白术、山药等配伍。
此方是传统食疗方。糯米、山药、白扁豆、莲子、芡实、薏苡仁、茯苓、白糖，这8种食材均是健脾养胃、益气补虚、治疗脾虚泄泻的良药，合用有“八珍”之称。
久服此糕可强身补虚，对脾胃虚弱、食少倦怠、消化不良、便溏腹泻者尤为有益，久泻食少的老年人可将此作为日常主食或餐间点心食用。
此糕偏于补益，如积滞较重、大便燥结者不宜多吃。
(责任编辑:高继明)
凡注明 “中国中医药报、中国中医药网” 字样的视频、图片或文字内容均属于本网站专稿，如需转载图片请保留 “中国中医药网”
水印，转载文字内容请注明来源中国中医药网，否则本网站将依据《信息网络传播权保护条例》维护网络知识产权。
