娇黄玲珑大佛手

《红楼梦》第四十回“史太君两宴大观园金鸳鸯三宣牙牌令”中，提到贾探春房中大盘子里陈放着数十个佛手，书中写道：“左边紫檀架上放着一个大观窑的大盘，盘内盛着数十个娇黄玲珑大佛手。”

佛手又名香椽、密罗柑、佛手柑，果实在成熟时各心皮分离，形成细长弯曲的果瓣，状如手指，故名佛手。佛手最早载于东汉杨孚《异物志》，称之“枸橼”，明代李时珍的《本草纲目》将其释名为“香橼”“佛手柑”。佛手有很好的观赏价值、食用价值和药用价值，被人们称为“果中之仙品、世上之奇卉”。

佛手味道甜脆，可生吃也可清炒，食用由来已久。元代《饮食须知》中写佛手：“揉蒜罨其蒂上，则香更充溢；浸汁浣葛，胜似酸浆也。”从明代开始，佛手作为蜜饯果脯广为流传。清代小说《三侠五义》第三十三回中写道：“金生连箸也不动,只是就佛手疙疸慢饮，尽等吃活鱼。”

佛手泡茶有疏肝健脾的功效。据清室档案中记载，将佛手、梅花和松籽三味，用雪水烹煮，曰三清茶，相传乾隆有饮此茶的习惯。

佛手芳香持久，沁人心脾。《浮生六记》中写道，佛手乃香中君子。《本草纲目》中写道：“佛手，虽味短而香芬大胜，置笥中，则数日香不歇。”相传苏东坡写有下一副关于佛手的对联：“沁人诗脾清流环抱，香分佛果曲径通幽。”

佛手是一种很好的中药。《本草纲目》记载，佛手煮酒饮，治痰气咳嗽；煎汤，治心下气痛。《滇南本草》中说，佛手补肝暖胃，止呕吐，消胃寒痰，治胃气疼痛；止面寒疼，和中行气。中医认为，佛手辛、温，无毒，入肝、脾、胃经，有理气化痰、止呕消胀、疏肝健脾、和胃等多种功效。（卜显军  重庆市潼南区古溪中心卫生院）