薤白饼
时间：2023-09-18
来源：中国中医药报
作者：□ 余瀛鳌 中国中医科学院 陈思燕 北京采薇斋文化传播有限责任公司
出处：《圣济总录》。
功效：温肠止泻，祛邪止痢，用于水痢、赤白痢、老人肠胃虚冷、泄痢水谷不止。
材料：薤白50克，姜粉10克，面粉250克。
调料：盐适量。
做法：
1.将薤白切末，与姜粉、面粉、盐一起加水和成面团，再制成面饼生坯。
2.平锅上火烧热，刷少许油，放入面饼生坯，小火烙至一面金黄，翻面再烙另一面至金黄即成。
薤白又叫野蒜，味辛性温，可通阳散结，行气导滞，常用于脘痞不舒、干呕、泄痢后重。《本草拾遗》说它“调中，主久利不瘥，大腹内常恶者，但多煮食之”。《用药心法》说它“治泄痢下重，下焦气滞”。《食医心镜》中说“治赤白痢下：薤白一握。切，煮作粥食之。”《圣济总录》中用薤白与健脾止泻的白面制成饼，疗效亦佳。此饼还可用于老年人慢性肠炎、细菌性痢疾等。
(责任编辑:高继明)
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