山药羊肉丸子汤
时间：2023-10-12
来源：中国中医药报
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出处：民间验方。
功效：补脾益胃，补肾止泻，用于小儿脾肾虚弱所致营养不良、发育迟缓、食少便溏、久病体弱。
材料：羊肉60克，山药80克，葱末、姜粉、香菜末各适量。
调料：料酒、酱油、盐、胡椒粉各适量。
做法：1.羊肉去筋膜，洗净，剁成馅，加葱末、姜粉、料酒、盐，搅拌均匀成羊肉馅料。
2.山药去皮，洗净，切片，放入锅中，加适量水，煮10分钟，把羊肉馅料制成丸子，放入汤锅中，煮至丸子浮起，加酱油、盐、胡椒粉调味。
3.盛入汤碗，撒上香菜末即成。
羊肉味甘，性温，可暖脾胃，益肾气，补虚损，常用于脾胃虚寒、中虚反胃、寒性腹痛、虚劳羸瘦等。《日用本草》说它“治腰膝羸弱，壮筋骨，厚肠胃”。金元著名医学家李杲说：“羊肉，甘热，能补血之虚，有形之物也，能补有形肌肉之气。”瘦弱、乏力、食少的小儿尤其适合常食羊肉。
山药可补脾养胃，补肾止泻，常用于脾虚食少、便溏久泻。与羊肉合用，可增强补益脾肾的效果。小儿有“肾气未充、脾常不足”的特点，故适合以此方来调养。
羊肉比较温热，秋冬寒冷季节食用为佳。外感病邪、体热火旺者不宜多吃。
(责任编辑:高继明)
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