辣味小食海带丝
时间：2023-10-16
来源：中国中医药报
作者：□ 邓力 四川省成都市中草药研究所
一包麻辣海带丝，是童年放学时的期待，是工作后吃外卖时的慰藉。海带可以是日常辣味小食，麻辣爽口、开胃下饭，也可以是一味中药，在医家手中成为守护人类健康的妙药。
海带入药名“昆布”，有消痰软坚散结、利水消肿的功效。《医学入门·本草》云“昆，大也，形长大如布，故名昆布”。昆布始载于《名医别录》，言其“主十二种水肿，瘿瘤聚结气，瘘疮”，现代临床常用于治疗瘿瘤、瘰疬、睾丸肿痛、痰饮水肿等。
相对于其他中药而言，百姓对海带并不陌生，可以说相当熟悉，因为它富含碘，能防治由缺碘而引起的“大脖子病”。它更是药食两用，在老百姓的餐桌上常见，凉拌、煮粥、炖汤、泡茶等皆可。记忆里母亲便经常炖海带绿豆鸭汤，说是清热解毒。海带也是许多减肥产品的原料之一，如海带饮。海带减肥历代本草早有记载，《食疗本草》便记载海带“下气，久服瘦人”。
海带主要含有多糖类成分藻胶酸和昆布素、甘露醇等。现代药理研究表明，海带具有抑制甲状腺功能亢进、降血脂、降血糖、降血压、抗辐射、抗肿瘤等作用。
以下介绍一种自制麻辣海带丝做法，好吃又卫生。
麻辣海带丝
材料：海带。
调料：辣椒面、花椒、生抽、鸡精、姜末、蒜末、油、醋。
做法：1.海带洗净切丝，焯熟。2.碗中放花椒、姜末、蒜末、辣椒面，淋热油。3.加生抽、醋、鸡精，混匀，即得拌料。4.海带丝加适当拌料，拌匀海带丝，即成。
注：脾胃虚寒者慎服。孕妇慎用。
(责任编辑:高继明)
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