竹笋炖肉
时间：2023-10-18
来源：中国中医药报
作者：
出处：《本草求原》。
功效：清热消痰，用于痰热咳嗽。
材料：竹笋100克，五花肉150克。
调料：葱段、姜片各15克，料酒、红烧酱油各20克，盐适量。
做法：1.将竹笋切块；五花肉切块，焯水。
2.锅中倒入油烧热，下葱段、姜片炒香，放入肉块煸炒2分钟，倒入红烧酱油上色，加适量水煮沸，放入笋块、料酒，小火煮30分钟，大火收汁，加盐调味即成。
专家箴言
竹笋也叫毛笋、笋子，味甘，性寒，有清热消痰的功效。《本草纲目抬遗》说它“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”。《食物本草》说它“消痰，除热狂，壮热头痛，头风”。《随息居饮食谱》：“甘凉，舒郁，降浊升清，开膈消痰。”《本草求原》中记载：“痰热咳嗽，毛笋同肉煮食。”脾胃虚弱者不宜多吃。
(责任编辑:高继明)
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