百合：养阴润肺 清心安神

秋天到了，又到挖百合的季节了。百合是百合科植物卷丹（卷丹百合）、百合或细叶百合的干燥肉质鳞叶。其味甘，性寒，归心、肺经，具有养阴润肺、清心安神的功效，主要用于治疗阴虚久咳、痰中带血、虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚等，风寒咳嗽、脾寒便溏者忌服。它的常用剂量为10~30克。

百合的根茎可食可药，花散发着隐隐幽香，又象征着高雅与纯洁，寓意百事合意，百年好合。观赏百合花，给人一种由内而外的精神享受，难怪诗人陆游写下了“尔丛香百合，一架粉长春。堪笑龟堂老，欢然不记贫”的赞美诗句。

百合用于治疗肺阴虚的燥热咳嗽及劳嗽久咳，能养阴清肺、润燥止咳。比如《济生方》中的百花膏，百合与款冬花相配伍，治燥热咳嗽，痰中带血；《慎斋遗书》所载百合固金汤中，百合与生地黄、玄参、川贝母同用，治肺虚久咳、劳嗽咯血。百合润肺，也可以试试食疗方——百合雪梨汤。其做法是：净百合50克（也可用干品，用量减半）、雪梨1个、冰糖适量。将百合倒入锅中，加水适量煮熟，再将去皮核的雪梨块和冰糖，再煮半小时即成，吃起来酸甜可口、润肺解渴。

百合清心安神，因而还可以治疗情志病，多用于治疗热病后期余热未清，虚烦惊悸，失眠多梦等。张仲景以百合为主治疗此类疾病，便将病名命名为“百合病”。该病以神志恍惚、精神不定为主要表现，主要方药为百合地黄汤、百合知母汤、百合鸡子汤，其中百合鸡子汤是一个典型的食疗方。现在我们也可以在此基础上化裁一个食疗方——百合蛋花汤：净百合50克，加水煮熟，再将鸡蛋2个搅匀，倒入锅中，用汤勺搅动即成蛋花，加入食盐、味精、芝麻油等调料即成。如鸡蛋去除蛋清，即是百合鸡子汤，可作为惊悸、失眠、心烦、神经官能症或更年期综合征的食疗方。

百合还可以治疗胃脘痛。《神农本草经》中云百合有主“心痛”的功效，此“心痛”实即“心口痛”，中医称为胃脘痛。该功效被其养阴作用所掩盖。《时方妙用》中百合乌药汤就是治胃脘痛的简便良方，方中重用百合为君，对气滞胃痛尤为适宜。原方“治心口痛，服诸热药不效，亦属气痛。”用百合一两（30克），乌药三钱（9克），重在通气和血，可行气止痛、凉润清热，治气郁化火，热积中脘之胃痛颇效。京城名医焦树德就十分推崇该方，他以此方为基础方，随症加减，对溃疡病所致的长期胃痛，属虚实并见、寒热夹杂、气血皆病者，往往取得佳效。这里也可以推荐一道食疗方——百合粥：粳米50克，淘洗后煮15~20分钟，再加入净百合30克同煮，粥成后（或加少许冰糖）食用。该粥可益胃养阴、润肺止咳，适合慢性胃病、慢性支气管炎者。