韭合
时间：2023-11-10
来源：中国中医药报
作者：
出处：《随园食单》。
功效：益阳补精，暖身健体，用于肾阳亏虚、阳痿、腰酸痿弱、虚寒腹痛。
材料：猪肉馅120克，鸡蛋2个，韭菜250克，面粉250克。
调料：盐适量。
做法：1.将鸡蛋炒熟，切碎；韭菜择洗净，切碎，和猪肉馅加盐、植物油拌成馅料。
2.面粉加水和成面团，静置30分钟。
3.将饧好的面擀成面皮，包入馅料，制成韭合生坯，放入饼铛，两面烙熟即成。
专家箴言
韭菜有起阳草、壮阳草之称，可补肾温中，行气散瘀，常用于肾虚阳痿、里寒腹痛、噎膈反胃、胸痹疼痛等。《本草拾遗》载其“温中，下气，补虚，调和腑脏，令人能食，益阳”。《日华子本草》载其“止泄精尿血，暖腰膝，除心腹痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等”。
阴虚内热及疮疡、目疾者不宜多食韭菜。
（摘编自《古方中的补肾家常菜》，中国中医药出版社出版）
(责任编辑:高继明)
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