消肿美食 赤小豆鲤鱼汤

笔者在临床上治疗水肿病患者时，常推荐一款食疗方给患者食用，可以增进药物的疗效，这款食疗方叫作赤小豆鲤鱼汤。方子如下：

取赤小豆100g，鲤鱼一条（1000g左右），加水放瓦煲内煎煮熟，不加盐，分2～3次食用。

该方最早载于《外台秘要》，也见于后世多本药膳食疗书籍，配方与做法大同小异，但赤小豆、鲤鱼、不加盐是这个方子最基本的要求。有的书籍还加入其他药物，如陈皮、草果等。有的书籍上说加盐，但加盐会降低该方利水消肿的效果。《黄帝内经》说：“多食咸，则脉凝泣而变色。”葛洪《肘后备急方》记载水肿病“勿食盐”，李时珍《本草纲目》曰：“喘嗽水肿消渴者，盐为大忌。”从西医角度来说，钠盐可以加重水液潴留，因此水肿患者不宜吃盐。当然如果患者觉得这个食疗方口感不好，也可以加入少量盐、葱、料酒和花椒等调味。

赤小豆又名红小豆，味甘、酸，性平，能利水除湿，是祛湿之药膳佳品，《神农本草经》称其“主下水”，《食疗本草》记载赤小豆“和鲤鱼烂煮食之，甚治脚气及大腹水肿”。赤小豆还能退黄、通乳汁，可治疗黄疸、乳汁缺少等症。

鲤鱼味甘，性平，能利水、消肿、下气、止渴、通乳，主治水肿胀满、黄疸、咳嗽气逆、胎气不安、乳汁不通等。《本草纲目》谓其“煮食下水气，利小便”。另外，鲤鱼肉还是一种优质蛋白质，对低蛋白所致的水肿或体弱患者有较好的治疗作用。

综上所述，赤小豆鲤鱼汤能利水消肿、健脾补虚，可用于脾肾两虚引起的下肢水肿、肾炎水肿、妊娠期水肿、营养不良性水肿以及肝硬化腹水等。