解暑清热过夏天

夏至是夏天的第四个节气。夏至这天，北半球迎来白昼最长的一天，此后太阳将走“回头路”，白天渐短，黑夜变长，直到秋分，方得平均。夏至之后，气温继续升高，天气变得更加炎热，并在夏至后的第三个庚日进入伏天。

夏至民俗

冬藏夏用消夏避伏

古时夏至日，妇女们互相赠送折扇、脂粉等物。扇，借以生风；脂粉涂抹，可散体热所生浊气，防生痱子。有些地方的百姓喜欢在荷塘泛舟，荷花、荷叶沁人心脾的馨香可以让人神清气爽。在朝廷，从周代始，夏至之后皇家会拿出“冬藏夏用”的冰来消夏避伏，而后历朝沿用，成为制度。

食夏至面醒脾开胃

自古以来，中国民间就有“冬至饺子夏至面”的说法。在夏至，由于天气炎热，百姓饮食常以热量低、便于制作的食品为主，面条常常是家庭首选。

夏至面一般使用新麦磨成的面粉制成，加上豆芽、芹菜、胡萝卜丝等时节菜，放上一点鸡蛋丝，点上几滴麻油，虽然清淡，但是色香味俱全，还可以醒脾开胃、消暑清热。夏至这一天，许多地区面馆的人气都很旺，凉面、担担面、红烧牛肉面等很受欢迎。在山东，过夏至的时候普遍吃凉面条；南方有些地区过夏至时吃“两面黄”，即用大火将面条煎至两面金黄，再根据自己的喜好加一些虾仁、肉丝、韭黄、香菇等，并淋入调味料即可。

一席莲馔品盛夏

莲的花、叶、藕、种子都是制作美味佳肴的上品，可以祛暑健脾、益气养阴。其中荷叶有一种特殊的清香味，被广泛用于制作食品。明末屈大均在《广东新语》中记载了荷包饭的制作方法：东莞以香粳杂鱼肉诸味，包荷叶蒸之，表里透香，名曰荷包饭。

夏至药膳

赤小豆山药煲猪骨

材料：猪骨500克，赤小豆80克，胡萝卜80克，山药100克，姜3片，盐适量。

做法：将诸物洗净，胡萝卜、山药削皮洗净切块备用；赤小豆洗净，稍浸泡；猪骨斩件焯水，再向锅内加入清水1500毫升（约6碗水量）煮沸，加入上述食材，慢火煲1小时，调入适量盐即可。此为2~3人量。

功效：清热利湿健脾。