从成语“朝齑暮盐”说起

朝齑（jī）暮盐，出自唐·韩愈《送穷文》：“太学四年，朝齑暮盐，惟我保汝，人皆汝嫌。”本意是早餐用切碎的腌菜下饭，晚饭蘸盐进餐。形容饮食简单，生活清苦。

韩愈，唐代河阳（今河南焦作孟州市）人，唐宋八大家之一，从朝齑暮盐便可看出其自甘清贫，但他从不因生活拮据而贪占腐败。唐代文学家白居易赞他“性方道直，介然有守；不交势利，自致名望”。

韩愈诗《东都遇春》曰“为生鄙计算，盐米告屡罄”，可见家中生计艰难。盐米，从古至今是百姓生存必不可少之物，古人一直有“吃了盐才有力气”的观念。盐还是一味常用中药，汉代《五十二病方》中已有盐作药用的记载。

《中国药典》（2020年版）收载有“大青盐”，为卤化物类石盐族湖盐结晶体，主含氯化钠。自盐湖中采挖后，除去杂质，干燥即得。大青盐原名戎盐（《五十二病方》），《神农本草经》列为下品，言其“主明目，目痛，益气，坚筋骨，去毒蛊”。其性味咸寒，归心、肾、膀胱经。有清热、凉血、明目的功效，临床常用于吐血、尿血、牙龈肿痛出血、目赤肿痛、风眼烂弦等症的治疗。值得注意的是，水肿者慎用。中成药内消瘰疬片、龟龄集、锁阳固精丸等便有用大青盐组方入药。

至于我们一日三餐都必不可少的食盐，也可入药。《安徽省中药饮片炮制规范》（2019年版）便有收载“食盐”，来源为海水或盐井、盐池、盐泉中的盐水经煎、晒而成的结晶体。食盐有涌吐、清火、凉血、解毒、软坚、杀虫止痒的功效。《本草纲目》言其“解毒，凉血润燥，定痛止痒。吐一切时气风热、痰饮、关格诸病”。现代临床常用于治疗心腹胀痛、二便不通、牙龈出血、牙痛、喉痛、目翳疮疡等症。中成药固肾补气散、龟鹿滋肾丸、速止水泻颗粒等皆有用食盐组方入药。

大青盐与食盐入药不可混用。二者加工方式不同，《本草纲目》言“戎盐功同食盐，不经煎炼而味咸带甘，入药似胜”，《本草求原》也有言“故食盐止用于寒凉剂中，而青盐则兼用于温肾之队，以其能引肺阳归阴，使阴为阳守也”。

大青盐不可作为日常食用盐来食用。大青盐和食盐执行不同的标准，食盐要求食品安全执行标准不低于《食用盐国家标准GB2721-2015》。食用盐的原料、污染物限量、食品添加剂、氯化钠和氯化钾含量等都有详细规定。大青盐在加工炮制时只除去杂质，提炼方式单一，不能达到食品安全标准。（邓力  四川省成都市中草药研究所）