如何正确煎煮中药汤剂

中药煎煮具有悠久的历史和深厚的理论基础。随着生活质量的提高，人们对中药煎煮的需求和认知也在不断变化。

中药煎煮是将药材中有效成分提取出来的过程，正确的煎煮方法能使药材中的有效成分充分溶出，提高药效的同时可以降低药材的毒性、副作用。大家可以从以下几个方面具体了解一下煎煮方法。

煎煮器具选择

选择合适的中药煎煮器具。砂锅是煎煮中药的理想器具，其材质稳定，不会与药物成分发生化学反应；陶瓷锅也是较好的选择，同样具有稳定的化学性质；不锈钢锅也可用于煎煮中药，但需选择质量合格的产品，避免劣质不锈钢锅释放有害物质；避免使用铁锅、铝锅、铜锅等器具，以免与药物发生反应，影响药效。

中药煎煮方法

浸泡在煎煮前需用冷水浸泡中药30~60分钟，药材吸水膨胀，有利于有效成分的溶出。

加水量需根据药材的质地、吸水性、煎煮时间等因素综合考虑。通常情况下，第一次煎煮时加水量以没过药材表面2~5厘米为宜。

煎煮时间因药材和用途而异，每次煎煮时间根据具体情况而定。中药一般煎煮两次，头煎药煮沸后再煎20~30分钟，二煎药煮沸后再煎15~20分钟。解表药一般煎煮5~10分钟左右即可。

火候选择有文火、武火之分。文火指小火，温度上升缓慢，水分蒸发较慢；武火指大火，温度上升快，水分蒸发也快。煎煮中药时，一般先用武火快速煮沸，随后改用文火保持微沸状态进行煎煮。

特殊煎煮方法

中药煎煮还有一些特殊煎煮方法。

先煎指把某些药物先煎30~60分钟，然后再把其他泡好的药物加进去再煎的方法。一般用于有效成分溶出困难的药物。

后下指某些药材不适合久煎，需要在药快煎好时再放入，煎三五分钟就够了。一般用于一些芳香类药物或者有效成分不耐高温的药物，例如：薄荷、砂仁等。

另煎指某些药物不和其他药物一起煎煮，而需要单独煎汤，再将两种煎液混在一起服。一般用于名贵药材，例如：人参、西洋参等。

包煎指某些药物需要用纱布或者干净的布包裹住再和其他药物同煎。一般用于易使汤药混浊的药物、细小颗粒状药物和毛状的药物，例如：旋复花、辛夷等。

冲服一些液体药物、水溶性好的药物或者散剂、粉末状药物，放在水里或者汤药里面溶解后服用。

烊化指使固体药物变为液体的方法，主要用于胶类药物，例如阿胶、鹿角胶。把胶类药物放入一个小碗中，向里面加一点儿水，然后放在锅内加热，使其慢慢融化。

其他注意事项

防止水分过多或过少导致问题。煎煮时加入过多水，会导致药液浓度过低，影响药效。同时，长时间煎煮也易破坏药物；水分过少会使药物有效成分不易煎出，易造成药物焦煳，不仅影响药效，还可能产生有害物质。

火候过猛或不足会对药效产生影响。火候过猛使药液溢出，且易使药物焦煳，影响药效。同时，高温也易破坏药物中的酶、维生素等活性成分；火候不足则药物有效成分不易煎出，影响药效。因此，煎煮中药时应掌握适当的火候，一般先武火煮沸，再改用文火慢煎。