山慈菇：清热解毒 消痈散结

山慈菇又名金灯、朱菇、鹿蹄草等，为兰科植物杜娟兰、独蒜兰或云南独蒜兰的干燥假鳞茎，夏秋季节采收，是一味清热解毒类中药。《本草纲目》载：“山慈菇生山中湿地，叶似车前，根如慈菇。”又云：“（山慈菇）根状如水慈菇，花状如灯笼而朱色，故有诸名。”

山慈菇性凉，味甘、微辛，主要功能是清热解毒、消痈散结，并可祛风化痰，常用于治疗痈疽疔毒、瘰疬痰核、癥瘕痞块以及癫痫等，近年来广泛用于治疗结节、囊肿、增生、息肉和多种肿瘤。药理学及临床研究发现，本品含秋水仙碱、葡配甘露聚糖及甘露糖等活性成分，可用于治疗化脓性指头炎、老年性阴道炎、痛风、急性扁桃体炎、口腔炎、淋巴结核、肝硬化及蛇虫咬伤等疾病。

山慈菇富含淀粉，口感细腻，鲜品更是柔嫩多汁，既是初秋餐桌上的美味，制成药膳吃还可辅治多种疾病。下面分享几款药膳。

慈菇牡蛎海带汤

材料：鲜山慈菇30克，生牡蛎肉30克，海带100克。葱花、生姜、盐、香油等各适量。

做法：山慈菇去皮洗净、切碎，装入纱布袋，扎紧袋口备用；海带泡发、洗净、切丝；牡蛎肉洗净。三者一齐放入砂锅中，加水约2000毫升，武火煮沸后，改文火煎煮1小时，至海带软烂。弃去纱布袋，放入适量的葱花、生姜末、食盐调味，再煮沸后淋入少许香油即成。

功效：清热解毒，软坚散结。适用于乳腺癌等肿瘤患者，特别是手术后及放化疗后。

慈菇板栗炒牛肉

材料：干山慈菇5克（鲜品倍量），板栗50克（约5~7个），牛肉250克，陈皮10克，花生油、生姜末、料酒、酱油、食盐、白糖等调料各适量。

做法：山慈菇去皮洗净，切块，入沸水中汆2~3分钟，捞出备用；板栗去皮、洗净；牛肉洗净、切块，与陈皮放入锅中加水同煮，待牛肉将熟时取出备用。锅中放花生油，加牛肉、山慈菇、板栗、生姜末，一起翻炒5分钟，再加入料酒、酱油、食盐、白糖（糖尿病患者不放），待肉烂熟时出锅即成。

功效：补气健脾，理气化痰。适用于年老体弱、倦怠乏力者，特别是喘咳日久、纳差、便溏者。

山慈菇粥

材料：山慈菇5克，海藻10克，粳米100克。

做法：山慈菇去皮洗净、切碎；海藻洗净、切段。先将二者水煎30分钟，取汁约500毫升。将粳米淘洗干净，放入粥锅中，加入山慈菇、海藻药汁，武火煮沸后，改文火熬成稀粥即成。

功效：补中益气，清热散结。适用于慢性胃病患者，或肿瘤患者术后、放疗、化疗后出现纳差、恶心者。

山慈菇蜂蜜饮

材料：山慈菇5克，蜂蜜10克。

做法：山慈菇去皮洗净，切成薄片，放入锅中，加清水约300毫升，水煎取汁约150毫升，晾至半温后，兑入蜂蜜，调匀即成。

功效：清热解毒，消肿止痛。适用于风热感冒出现的咽喉肿痛、咳嗽咯痰等，以及痛风及痛风性关节炎患者。糖尿病患者不宜。