余甘子四款食疗方

苏东坡在《游白水书付过》写道：“到家二鼓，复与过饮酒，食余甘煮菜。”宋代秦观《海康书事十首其一》写道：“粲粲庵摩勒，作汤美无有。上客赋骊驹，玉奁开素手。”其中“余甘”“庵摩勒”说的便是余甘子。可见，余甘子不仅是中药，还是一味佳肴。

余甘子，又名余甘果、油柑果、庵摩勒、滇橄榄等，是大戟科植物余甘子的干燥成熟果实，表面棕褐色至墨绿色，内果皮黄白色，气微，味酸涩回甜。《本草纲目》载：“（庵摩勒）树叶细似合昏。其花黄。实似李、柰，青黄色，核圆有棱，或六或七，其中仁亦入药用。”余甘子主要分布于福建、广东、广西、海南、云南、贵州等地，多于冬季至次春果实成熟时采收，是国家卫生健康委批准的药食同源物质。

《中华人民共和国药典（2020版》记载，余甘子味甘、酸、涩，性凉，归肺、胃经，有清热凉血、消食健胃、生津止咳、利咽化痰之功，用于治疗消化不良、血热血瘀、腹痛腹胀、咳嗽咽痛、口干烦渴、高血压等。《本草纲目》记载余甘子“味甘、寒，无毒”，主治“风虚热气，补益强气……主丹石伤肺，上气咳嗽”。余甘子的根、叶亦可入药，根味淡、性平，可用于治疗高血压病、胃痛、肠炎、淋巴结结核等。叶味辛、性平，可祛湿利尿，治疗水肿、皮肤湿疹。

余甘子富含维生素、氨基酸、多糖、黄酮、鞣质、有机酸、酚类等多种营养成分，具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、降血压、消炎镇痛、抑菌防腐、保护胃黏膜、抗神经炎症、提高机体免疫力等药理作用，具有很好的研究发展前景。

余甘子更是一款美味的食品，初食时味酸涩，后回味甘甜。古人常将其蜜渍、盐藏、煮水、泡酒、熬粥。如今人们还将其做成果汁、果酱、罐头等。下面介绍几款余甘子食疗方。

余甘子银杏龙眼肉粥

材料：余甘子鲜果10个，银杏果10个，龙眼10个，大米适量。

制作方法：大米、余甘子洗净，银杏果洗净去皮去芯，龙眼洗净去壳去核，加入适量清水同煮，待粥熟后即可食用。

功效：清热利湿，健脾益胃。缓解消化不良、食欲不振、咽喉肿痛等不适。

余甘子水

材料：余甘子鲜果20~30个。

制作方法：余甘子洗净，捣碎或切片后水煎服。

功效：清热凉血，消肿利咽。适用于咳嗽发热、咽喉肿痛、口干烦渴等症状。

余甘子脯

材料：余甘子鲜果50个左右，蜂蜜、白糖适量。

制作方法：将余甘子煮熟后捞出控干水分，拌入蜂蜜、白糖腌制成果脯。

功效：消食健胃，生津止咳。

余甘子猪肉煲

材料：余甘子鲜果10个，枣3个，猪瘦肉300克，生姜3片，食盐适量。

制作方法：猪肉切块，枣去核，加余甘子和适量清水，煲1~2小时，调入适量食盐即可。

功效：除烦生津，甘润益气。

需要注意的是，余甘子性凉，脾胃虚寒的人不宜多食，孕妇与女性经期不宜食用。