米酒汤圆乐团圆
时间：2025-01-20
来源：中国中医药报8版
作者：邓力 四川省成都市中草药研究所
春节期间，总是少不了米酒汤圆，尤其是作早餐，起床后来一碗，热乎又甜蜜。米酒和汤圆皆是糯米所制，吃米酒汤圆，甜糯完满，团团圆圆，寓意再好不过。
糯稻是一年生禾本科植物，它的成熟果仁便是糯米，其味甘、淡，嚼之略粘牙。糯米吃法多样，可以加上酒曲，制成米酒；或打成细粉包汤圆；或直接蒸熟、加糖，作糯米饭吃；再或打成糍粑……
其中，米酒汤圆做法简单，却也有一点小窍门。水开后放入汤圆，待汤圆浮起来便关火。关火后再加米酒，此时的米酒不会泛苦，温度刚好，暖乎下肚。
糯米作为食材受到不少人喜爱，却少有人知道其也可入药。糯米虽未被《中华人民共和国药典》收载，但吉林、浙江、重庆等地却将其收录进地方标准规范。如《吉林省中药材标准第二册（2019年版）》称，糯米能补中益气，可用于消渴溲多、自汗、泄泻。《重庆市中药饮片炮制规范（2023年）》将糯米炒制入药，称为炒糯米。《云南省中药饮片标准（2005年版）》还收录焦糯米饭，具有健脾养胃、温中止泻、缩尿收汗的功效。中成药香果健消片、肝宁片、消食顺气片等都用糯米组方入药，起到健脾暖胃、益气补虚之功。
需要注意的是，糯米黏腻，婴幼儿、老年人和消化力弱的人慎食。
(责任编辑:高继明)
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