肝枣补血汤
时间：2025-01-23
来源：中国中医药报8版
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出处：民间验方
功效：滋阴润燥，养血安神，用于血虚或血瘀所致贫血萎黄、心神不宁、烦躁失眠、心悸、目暗、倦怠乏力、精神萎靡。
材料：猪肝50克，去核大枣20克，菠菜150克，水发黑木耳50克。盐、鸡精各适量。
做法：猪肝洗净，切成片，焯水备用；菠菜择洗干净，切成段，焯烫一下。把去核大枣和水发黑木耳放入锅中，加适量水，煮20分钟。放入猪肝、菠菜，再煮沸时，加盐、鸡精调味即可。
专家箴言：猪肝补肝、养血、明目，可用于血虚萎黄、心烦口渴、惊悸不宁。大枣补中益气、养血安神，常用于血虚贫血、消瘦乏力、食少便溏、妇人脏躁、心悸怔忡、心烦失眠等。《神农本草经》说它“主心腹邪气，安中养脾，助十二经。平胃气，通九窍，补少气、少津液，身中不足，大惊，四肢重，和百药”。菠菜可清肝火、养血止血、下气润燥，尤宜阴虚血燥、津干便秘者食用，并有一定的补血作用。《本草纲目》说它“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”。《陆川本草》说它“入血分。生血、活血、止血、去瘀”。黑木耳活血化瘀、润燥利肠，可降血脂、抗血栓。《随息居饮食谱》说它“补气耐饥，活血”。
以上材料合用，既能养肝补血，又能滋阴清热、活血化瘀，是全面调养血脉的理想食疗品，血虚及血瘀所致心神不安者皆宜食用。也适合产后有血虚、瘀滞、体虚乏力、心烦燥热的产妇调养。（摘编自《古方中的护心家常菜》，中国中医药出版社出版）
(责任编辑:高继明)
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