蛇年说蛇药 药膳助健康

在我国传统文化中，蛇是一种既神秘又让人敬畏的生物。《山海经》等古籍中，蛇常与神龟一同出现，寓意长寿与智慧。不仅如此，在中医学中，与“蛇”字有关的药材可不少。

蛇床子

蛇床子是伞形科植物蛇床的干燥成熟果实，虽名字中有“蛇”却是一种植物药。古人因此药多在蛇身下发现，如同蛇的床一般，故起名“蛇床”，其果实即称“蛇床子”。《本草纲目》中便有“蛇虺喜卧于下食其子，故有蛇床、蛇粟诸名”的记载。蛇床子味辛、苦，性温，有小毒，归肾经。《神农本草经疏》云：“苦能除湿，温能散寒，辛能润肾，甘能益脾，故能除妇人男子一切虚寒湿所生病。寒湿既除，则病去身轻。性能益阳，故能已疾，而又有补益也。”及至现代，蛇床子仍常被用于治疗阴痒带下、湿疹瘙痒、肾虚阳痿等疾病。

在日常生活中，蛇床子也可用来煲汤以补养身体。但需要注意，下焦湿热或肾阴不足、相火易动者不宜食用。

蛇床子鸡汤

材料：蛇床子10克，鸡肉250克，食盐、胡椒粉适量。

做法：将鸡肉洗净切块，与蛇床子一同放入锅中，加适量清水炖煮至鸡肉熟烂，加入食盐、胡椒粉调味即可。

功效：温肾壮阳，祛风除湿。对于肾阳虚引起的腰膝酸软、风湿痹痛等症状有不错的效果。

白花蛇舌草

白花蛇舌草因其花为白色、叶的形状似蛇舌，故名。白花蛇舌草味微苦、甘，性寒，归胃、大肠、小肠经，有清热解毒、利湿通淋的功效。白花蛇舌草的现代应用较多，除传统中药汤剂外，还被加工为注射液、中成药等不同剂型，广泛应用于临床。

日常生活中，白花蛇舌草除了被用于加工为饮料，也是广东地区煲汤的常见食材之一，但体质虚寒的人群不宜食用。

薏仁冬瓜蛇舌草汤

材料：薏苡仁30克，鲜冬瓜200克，鲜白花蛇舌草50克，瘦肉150克，食盐适量。

做法：将薏苡仁、白花蛇舌草、冬瓜洗净，冬瓜带皮切块，薏苡仁清水浸泡1小时，瘦肉洗净切块焯水。将所有食材一并放入锅中，加清水适量，大火煮开后转小火煮40分钟，捞出白花蛇舌草的汤渣，加盐调味后即可。

功效：清热利尿，适用于反复尿频、尿急、尿痛的热淋患者。

银耳炖白花蛇舌草

材料：干银耳25克，白花蛇舌草30克，阿胶12克。

做法：先将银耳用温水泡软后洗净，加水适量，隔水蒸熟。再将阿胶提前熔化，然后将白花蛇舌草煎煮后过滤取汁液。最后将阿胶汁、白花蛇舌草汁调匀，与银耳混合后同服。

功效：清肺，益气。

蛇蜕

蛇蜕又被称为蛇皮、龙衣、蛇壳等，是游蛇科动物黑眉锦蛇、锦蛇或乌梢蛇等蜕下的干燥表皮膜。蛇蜕味咸、甘，性平，归肝经，具有祛风、定惊、退翳、解毒的功效。《神农本草经》中蛇蜕“主小儿百二十种惊痫、瘛疭、瘨疾、寒热、肠痔，虫毒，蛇痫”的记载。及至现代，蛇蜕仍是治疗小儿惊风及喉痹、皮肤瘙痒等疾病时不可或缺的重要中药。

除此以外，蛇蜕也可被应用于日常饮食中，但脾胃虚寒者不宜食用。

蛇蜕炒鸡蛋

材料：蛇蜕3克，鸡蛋150克，盐、油适量。

做法：将蛇蜕洗净后切成碎末，再将鸡蛋打入碗内，加入蛇蜕碎末及细盐，一并反复搅拌。在锅内加入油，油热后加入蛇蜕末、细盐和鸡蛋，炒熟即可。

功效：祛风、解毒、消肿，改善咽喉肿痛等症。

蛇莓

蛇莓是蔷薇科植物蛇莓的干燥全草，其性寒，有清热解毒、消肿散瘀的功效。《本草纲目》中提及蛇莓内服可治疗“胸腹大热不止”，亦可外用“敷蛇伤”。用于食疗时，脾胃虚寒或素体阳虚者不建议食用。

龙葵蛇莓煮蛋

材料：蛇莓、龙葵各25克，鸡蛋3个。

做法：将龙葵、蛇莓洗净放入砂锅中，加水适量，煎煮20分钟，再将煮熟的鸡蛋去皮，放入锅中继续煎煮20分钟即可。

功效：清热解毒，利尿消肿，散瘀止血。（周文清）