芫荽：发表透疹 消食开胃

芫荽，别名香菜，因其强烈的香味而备受喜爱和争议。芫荽这一特点使它成为菜肴的完美伴侣，可以用来掩盖一些肉类的膻腥味，为食物带来更丰富的味道。所以无论是火锅、羊汤还是鱼汤中，芫荽总是不可或缺的重要角色。

药食同源功效多

中医认为，芫荽味辛、性温，入肺、脾、肝经，具有发表透疹、消食开胃、止痛解毒之功效，常用于风寒感冒、麻疹透发不畅、食积、脘腹胀痛、呕恶、头痛、牙痛、脱肛、丹毒、疮肿初起、蛇伤等。

此外，还有学者发现，芫荽制成芳香的乳剂溶液，可用于化脓性疾病的创面上，使创面洁净，促进肉芽形成；干芫荽煎汤饮之，可治疗产后无乳。

芫荽的果实称芫荽子，也是一味中药。脱肛患者可用芫荽子烟熏患处，帮助肛门回缩；误食菌类中毒时，服芫荽子可解毒。

佳蔬入馔有益处

芫荽含有丰富的维生素C、胡萝卜素、膳食纤维、钙等，下面为大家推荐4款膳食方，以供参考。

芫荽生姜鲫鱼汤

材料：生姜20克，芫荽100克，鲫鱼1条，油、葱、盐、料酒适量。

做法：鲫鱼杀好，洗净，沥水；姜切片，葱切丝，备用。芫荽洗净，切成1厘米长的段，备用。锅内适量油，鲫鱼下锅，煎至两面金黄，加少许料酒去腥，加1升冷水及生姜片，小火炖鱼至鱼汤呈奶白色，放入芫荽再炖5分钟，加葱丝、食盐调味即可。

功效：温中散寒，祛湿，补虚。

芫荽鸡蛋饼

材料：芫荽50克，鸡蛋2个，胡萝卜半根，油、盐少许。

做法：芫荽、胡萝卜洗净后分别切碎，打入鸡蛋，搅拌均匀，加少许盐备用。锅中抹上一层薄油，倒入混合好的蛋液，在锅内铺匀，小火烙至边缘翘起时，迅速翻面，煎熟即可。

功效：健胃理气，发汗透疹。

芫荽粥

材料：芫荽30克，大米100克。

做法：将芫荽洗净，切碎。先取大米煮粥，煮至粥熟时下芫荽，再煮一二沸即成。

功效：疏风解表散寒。

芫荽糖饮

材料：芫荽30克，麦芽糖30克，米汤半碗。

做法：将洗净的芫荽、麦芽糖、米汤放入碗内，放到蒸锅里，约蒸10分钟，糖蒸融化后即可。

功效：温中和胃，祛风散寒。

芫荽食用有禁忌

芫荽虽然营养丰富，药用价值较高，但食用时也应牢记以下2点。

1.芫荽味辛、性温，因热毒壅盛而非风寒外感所致的疹出不透者，忌食。麻疹已透发者，亦不能食用。

2.芫荽性温善走窜，多食或久食会耗气、损精神，进而引发或加重气虚。平素汗多、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者，不宜食用。