双红乌鸡汤
时间：2025-03-06
来源：中国中医药报8版
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出处：《饮膳正要》。
功效：温中健胃，补益气血，美容养颜，用于气血双亏所致白发早生、皮毛失养、未老先衰。
材料：乌鸡250克，大枣30克，枸杞子20克，料酒15克，姜片10克，盐适量。
做法：1.将乌鸡处理干净，剁成大块，入沸水焯烫后捞出备用。
2.大枣劈破，去核；枸杞子洗净。
3.锅中放入乌鸡块，加适量水，大火烧开，撇去浮沫，放入姜片、大枣、枸杞子，加入料酒。
4.改小火再煮1小时，撇净浮油，加盐调味，略煮即成。
专家箴言：原方只将乌鸡炖汤，本书改良后，添加了大枣和枸杞子两种红色食材（即“双红”），增强了益气养血的效果。
乌鸡滋阴血，退虚热；大枣健脾胃，补气血；枸杞子补肝肾，益精血。三者合用，适合气血不足所致白发早生、皮肤及毛发失养、干枯不润、容颜憔悴的早衰者常食，对女性美容养颜尤为有益。
此汤也适合老年体虚、腰膝酸软、瘦弱乏力、精力不足、缺铁性贫血、骨质疏松以及女性月经不调、崩漏带下、产后虚弱、神经衰弱者食用。有实证及邪毒未清者不宜多吃。
（摘编自《古方中的养颜家常菜》，中国中医药出版社出版）
(责任编辑:高继明)
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