吃出春季“三好”健康态

“几处早莺争暖树，谁家新燕啄春泥。”唐代诗人白居易的笔下，为我们生动描绘了一幅惠风和畅、万物复苏、欣欣向荣的景象。在初春，人体气机也随着气温的回升而逐渐活跃起来，进入到一个新的生理周期。对此，黑龙江省第三医院中医心身科主任王新本指出：“一年之计在于春，春不养，夏易病。”春季是养生的关键时期，通过中医饮食与养心安神的调理，有助于为新一年的身心健康打下坚实基础。

吃出好心情

春天是阳气生发的季节，春在五行属木，与人体的肝气相应。肝主疏泄，具有喜条达而恶抑郁的特性。王新本建议，在饮食上应顺应这一特点，适当食用韭菜、薤白、葱、姜、蒜等辛温发散的食物，使人体气机得以舒展顺畅，避免过度收敛压抑。现代科学研究也表明，这类食物不仅能调味，还能有效杀菌，阻止病原体入侵，防患于未然。

王新本还介绍，自古以来，民间就有“咬春”的习俗。在春天食用应季的嫩芽类蔬菜，如香椿、豆芽、春笋、蒜苗、豆苗等，这些时蔬新鲜爽口，有助于阳气升发和疏通肝气，进而舒畅情志，吃出好心情。

推荐药膳——荠菜豆腐羹

食材：荠菜100克、嫩豆腐1块、山药50克、枸杞10粒。

做法：荠菜焯水切碎，山药切丁，与豆腐同煮成羹，撒枸杞点缀。

功效：疏肝健脾，舒畅情志。

吃出好睡眠

王新本指出，春季肝气旺盛，在五行中肝属木，心属火，木火相生，肝为心之母。因此，春天养肝就是为养心打基础，也是养心的绝佳季节，容易达到事半功倍的效果。古人认为，心血充足，神明得安，水火相济，睡眠自然香甜。从这个角度出发，春季的饮食既要补养又要清淡，既要养心血，又要防止心火过亢，否则会引起口干舌燥、牙龈肿痛、口舌生疮、大便干燥等症状。

《本草纲目》中提到，龙眼肉、莲子、百合、酸枣仁等食材性味温和，可助益养心补肝、清心安神，用来改善失眠、多梦、健忘等问题。王新本还提到，清淡饮食一直被视为餐桌上的好习惯，尤其适合春季。多吃时令的新鲜蔬果，少食油腻、刺激之品，才能保证维生素和矿物质的摄入，促进身体阴阳调和，避免上火而扰乱心神，从而确保安稳的睡眠。

推荐药膳——丹参黄豆汤

食材：丹参10克，黄豆50克，蜂蜜适量。

做法：将丹参洗净，黄豆泡发备用。锅中加入适量清水，放入丹参和黄豆，大火煮沸后转小火炖煮1小时，最后加入适量蜂蜜调味即可。

功效：活血化瘀，补虚养肝。

吃出好营养

《备急千金要方》中提到：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”王新本强调，春天肝气旺盛，容易克伐脾胃，若再摄入过多酸味食物，则会助长肝气，导致脾胃受损，影响营养吸收，诱发消化不良。因此，春季应遵循“多甘少酸”的饮食原则，在肝木和脾土之间寻求平衡，悉心养护脾胃。他建议，日常可以多吃红枣、蜂蜜、山药等甘甜之味。水果如草莓、桑葚、枇杷、菠萝、葡萄、苹果等含有较多糖分，适量食用有益，但其中的果酸属于生冷之品，食用过量反而会伤害脾胃。

推荐药膳——枸杞红枣鸡蛋羹

食材：鸡蛋2个，枸杞10克，红枣5枚，清水适量。

做法：将鸡蛋打入碗中，加进少许清水搅拌均匀。枸杞、红枣洗净备用。锅中添加适量清水，放入红枣，煮沸后再加入枸杞，煮1分钟捞出备用。锅中再次加入适量清水，煮沸后，将搅拌均匀的鸡蛋液倒入锅中，用筷子搅拌。等待羹熟之后，放进红枣和枸杞即可。

功效：健脾益胃，滋补肝肾。