柑橘果实（皮），入药分四类

药典收载的芸香科柑橘属果实（皮）类中药主要分为4类，即橘类（青皮、陈皮、橘红）、柚类（化橘红）、橙类（枳壳、枳实）、香橼类（香橼、佛手）。其中，香橼、佛手、橘红、化橘红、陈皮皆是药食同源之品。非药食同源物质的青皮、枳实、枳壳皆为“愣头青”，入药的为未成熟果实（皮）或幼果，功效相对峻猛，不适合作为食品用。《本草蒙筌》有言“青皮、陈皮一种，枳实、枳壳一种，因其迟早采收，特分老嫩而立名也。嫩者性酷治下，青皮、实相同；老者性缓治高，陈皮、枳壳无异”。从果实入药部位而言，陈皮与青皮用的是果皮，橘红与化橘红用的是外层果皮，枳壳与枳实、佛手与香橼用的皆是全果。以下分组说明入药的柑橘果实（皮）的区别。

橘类陈皮与青皮

陈皮与青皮的植物来源相同，皆来源于植物橘及其栽培变种。不过陈皮为成熟果皮入药，青皮为幼果或未成熟果实的果皮入药。5~6月收集自落的幼果，晒干，习称“个青皮”；7~8月采收未成熟的果实，在果皮上纵剖成四瓣至基部，除尽瓤瓣，晒干，习称“四花青皮”。

二者性味相同，皆味苦、辛，性温。不过归经、功效主治不同。陈皮归肺、脾经，长于理气健脾、燥湿化痰，作用相对缓和，药食两用。青皮归肝、胆、胃经，长于疏肝破气、消积化滞。作为“愣头青”，青皮作用较峻猛，性烈耗气，气虚者须慎用。《本草求真》有言“橘皮，利气，虽有类于青皮，但此气味辛温，则入脾、肺而宣壅，不如青皮专入肝疏泄，而无入脾燥湿，入肺理气之故也”。陈皮原名橘皮。青皮入肝胆而治下，陈皮入脾肺而治高。《珍珠囊》言“青皮主气滞，破积结，少阳经下药也。陈皮治高，青皮治低”。

橘类橘红与柚类化橘红

橘红与化橘红虽一字之差，前者为“橘”类，后者为“柚”类，以化州出产的化橘红为优。橘红来源于植物橘及其栽培变种，栽培变种主要有大红袍、福橘。化橘红来源于植物化州柚或柚，前者习称“毛橘红”，后者习称“光七爪”“光五爪”。化橘红在古代被誉为“一片值千金”，价格较橘红贵。

橘红与化橘红皆为外层果皮入药，不过果实成熟程度有区别，橘红用的是成熟果实的外层果皮，化橘红用的是未成熟或近成熟的外层果皮。

药典所载二者的性味归经、功效主治皆相同，味辛、苦，性温，归肺、脾经，有理气宽中、燥湿化痰的功效，临床用于治疗咳嗽痰多、食积伤酒、呕恶痞闷等症。不过橘红理气宽中见长，化橘红燥湿化痰之效强于橘红。

橙类枳实与枳壳

植物酸橙及其栽培变种的果实根据采收时间不同，可入药为枳壳与枳实。前者为7月果皮尚绿时采收，后者为5～6月收集自落的果实。栽培变种主要有黄皮酸橙、代代、朱栾、塘橙。此外，枳壳的植物来源尚有植物甜橙。

二者性味归经相同，味苦、辛、酸，性微寒，归脾、胃经。二者皆为理气药，枳壳理气宽中、行滞消胀，枳实破气消积、化痰散痞。与枳壳相比，枳实更为“年轻”（早1~2月采收），功效更为迅猛，为破气消积导滞之要药；枳壳力缓，偏于理气消胀。《本草衍义》亦有言“枳实、枳壳，一物也。小则其性酷而速，大则其性和而缓”。

香橼类佛手与香橼

香橼，原名枸橼，来源于植物枸橼或香圆的成熟果实，秋季果实成熟时采收。佛手来源于植物佛手的果实，秋季果实尚未变黄或变黄时采收。药材分为“川佛手”和“广佛手”，习惯认为四川产的佛手品质最优。佛手为香橼的变种，二者皆为药食两用之品。

二者皆味辛、苦、酸，性温，归肝、脾、肺经。二者皆有疏肝理气、化痰之效，可用于治疗肝胃气滞、胸胁胀痛、痰多咳嗽等症。中成药荜铃胃痛颗粒、胃苏颗粒、醒脾开胃颗粒等皆有用香橼、佛手组方入药。佛手尚入胃经，有和胃止痛之效，治胃脘痞满；香橼则善治脘腹痞满。《本草求原》言“香橼、佛手是两种，俱辛苦甘，温，无毒。佛手形如指掌，专破滞气，治下痢后重，功专于下。香橼无指，甘香尤胜，兼破痰水，治咳嗽气壅，除鼓胀”。（邓 力 四川省成都市中草药研究所）

（注：文中所载药方和治疗方法请在医师指导下使用。）