苜蓿： 清热利湿 排石通淋
时间：2025-03-31
来源：中国中医药报8版
作者：□ 杨晓明 时 乐 江苏省仪征市中医院
苜蓿又名草头、金花菜、秧草，是春天应时野菜，嫩茎叶可食。苜蓿不仅富含膳食纤维，而且含糖量低，是健康饮食之佳选。
春食苜蓿益处多
中医认为，苜蓿味苦、甘，性凉，具有清热利湿、排石通淋之功效，常用于湿热黄疸、泄泻、痢疾、浮肿、砂淋、石淋、痔疮出血等。《本草纲目》云：“（苜蓿）利五脏，轻身健人，洗去脾胃间邪热气，通小肠诸恶热毒。煮和酱食，亦可作羹。利大小肠。干食益人。”
做法多样又简单
苜蓿一般用来素炒，也可作为扣肉、红烧肉等荤菜的垫底，还可以腌渍和酱制等。下面就为大家推荐3款简单易学的膳食方。
凉拌苜蓿
材料：鲜苜蓿200克，盐、糖、芝麻油适量。
做法：苜蓿焯水1~2分钟，加入适量盐、糖、芝麻油凉拌即可。
功效：清热解毒、通便降火。
苜蓿红枣粥
材料：鲜苜蓿50克，粳米100克，红枣5颗。
做法：苜蓿焯水备用；粳米洗净，加入适量水煮粥；快熟时加入苜蓿和红枣即可。
功效：补血安神。
苜蓿豆腐汤
材料：鲜苜蓿叶100克，嫩豆腐200克，盐、芝麻油适量。
做法：苜蓿洗净、切碎，焯水备用；豆腐切块，加水与苜蓿一同炖煮，加入盐调味，出锅前淋上少许芝麻油即成。
功效：清热利尿、健脾和胃。
小贴士
以下3类人群需格外注意。
1.苜蓿性凉，脾胃虚寒、宫寒或易腹泻者不宜多食。
2.苜蓿富含草酸成分，一般食用前须焯水，以去除部分草酸。
3.苜蓿中含有致敏成分，因此易过敏人群慎食。
(责任编辑:高继明)
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