薏米爆米花

在物资匮乏的年代，爆米花是难得的零食，馋坏了孩子们。那时，只要听见“嘭”的一声巨响，又闻到浓浓的米香味，就知道做爆米花的老爷爷来了，于是连忙回家，用搪瓷碗盛些玉米粒就跑过去。

如今，传统制作爆米花的场景已几乎不见，而改良版的爆米花在商场、影院、家庭等场所广泛流行，各式各样。那么，薏苡仁做成的爆米花你尝试过吗？

薏苡仁即薏米，薏米爆米花或称薏仁米花是以薏苡仁、麦芽糖、椰子油、红糖等为原料制成的。它圆溜饱满，有独特的淡淡的谷物清香，这香气与糖的甜蜜相互交融，使味道丰富而和谐。一颗入口，爆香弥散，并有糖液外裹引起的“咔嚓”脆响。细细咀嚼，可体味到薏米的细腻质感，不硬不糙，不黏不腻，食之别有情趣，食后唇齿留香。

薏米爆米花既美味，又有养生保健功效。中医认为，薏苡仁可食可药，乃祛湿佳品，其味甘健脾止泻，味淡利水渗湿，性凉清热排脓，是治疗水肿、脚气浮肿、小便不利、泄泻、筋挛疼痛、肺痈等病症的常用药。研究认为它有减肥瘦身、美白皮肤、降血脂、利尿等作用；麦芽糖源于中药麦芽，麦芽可健脾行气、消食除胀。二者搭配，能增强脾胃功能，改善湿困脾胃导致的腹胀、纳差、大便黏滞及水肿诸症。对脾虚湿盛，以及经常久坐、喜喝冷饮、体质过胖或渴望减肥的群体，适当吃点薏米爆米花，有益健康。

以下是薏米爆米花的居家做法之一。

材料：薏米100克，花生油50克，麦芽糖30克。

做法：1.薏米淘洗干净，沥干水分。

2.选择厚底炒锅，倒入花生油，小火加热至温热时，放入薏米，用铲子不断翻炒，使薏米均匀受热。

3.随着温度升高，薏米逐渐开始爆裂，保持小火继续翻炒，直至大部分薏米爆裂。

4.立即将麦芽糖缓缓倒进米花里，继续翻炒，使糖受热完全融化，并均匀地包裹在米花上，而后关火。

5.盛出爆米花，放在盘子或案板上晾凉。待完全冷却后，即可享用。

注意事项：平素脾胃虚寒者慎食（薏米性凉）；孕妇忌食（可能兴奋子宫）；糖尿病患者需控制用量；习惯性便秘者不宜（可能加重症状）。