小满祛湿养生药膳

小满时节，高温多雨的气候特征显著，形成湿热交加的特殊环境。在此气候条件下，人体汗液蒸发受阻，导致热量调节失衡。中医理论将此气候特点归纳为“热邪”与“湿邪”的双重影响，其中热邪具有伤津耗气的特性，而湿邪则以阻滞气机为特点。二者相兼为患，易导致机体出现胸闷、心悸、精神倦怠、周身乏力等一系列临床症状。

针对这一时令特点，中医养生强调以祛湿养心、清热健脾为主要调理原则。具体而言，需要通过利湿健脾以化解湿浊，宁心定志以安神养心，滋阴润燥以清除热邪，健运脾胃以促进水湿运化。这一养生理念体现了中医“天人相应”的整体观，通过调理内在脏腑功能来适应外界气候的变化。以下推荐一款适合小满节气食用的养生药膳。

荷叶凤脯

主料：黄豆、玉米渣、大米各适量；荷叶1张，干香菇20克，腊瘦肉50克，竹笋150克，去骨鸡脯肉250克。

辅料：鸡油、老抽、蚝油、盐、味精、白糖、胡椒粉、生姜、料酒、水淀粉、小葱各适量。

制作步骤：1.黄豆、玉米渣、大米，分别用小火炒制，炒到锅里有啪啪声，颜色渐变微黄，有焦香味儿后放凉。将黄豆归一类，玉米渣和大米混合成一类，碾末制成蒸肉粉备用。

2.香菇需提前1小时泡发；竹笋剥壳后切片并焯水，凉水浸泡备用；鸡脯肉切片，腊瘦肉切丁，鸡油剁碎，香菇切片，生姜切末，小葱切末；荷叶用开水烫至软化。

3.将鸡块置于碗中，加入鸡油、老抽、蚝油、味精、白糖、胡椒粉、姜末、料酒、盐等调味料，最后拌入蒸肉粉。

4.去除荷叶根蒂，平铺于盘中，依次码放鸡肉块、香菇片、腊瘦肉丁、竹笋片等食材。

5.将荷叶对折包裹，多余部分向内折叠固定，上锅蒸制约1小时。蒸制完成后拆开荷叶，将菜品倒扣至洁净盘中，去除荷叶。

6.取锅烧油，加入姜末爆香，注入清水，调入水淀粉、老抽、蚝油、味精、白糖、胡椒粉等勾芡，最后将芡汁淋于菜品表面，撒葱花点缀即成。

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