生津和中梅苏糖

梅苏糖是一种以乌梅和紫苏叶为主要原料的美味糖果，生津止渴、解毒和中是它的两大功效。炎炎夏日，人们易因暑热出现口渴、食欲不振等情况，此时来一块梅苏糖，能缓解口渴，增进食欲。梅苏糖的解毒和中功效也能在食用鱼蟹导致肠胃不适时发挥作用，帮助减轻肠胃负担。

梅苏糖中的乌梅是蔷薇科植物梅的干燥近成熟果实，性平，味酸、涩，具有敛肺涩肠、生津安蛔的功效。紫苏叶是唇形科植物紫苏的干燥叶，味辛性温，既能解表散寒，又能行气和胃。两者配伍后，乌梅的酸涩收敛与紫苏的辛温发散形成互补，既可中和暑热，又能调和脾胃。两者与蔗糖相合，既调和了乌梅的酸涩、紫苏的辛烈，又借助糖的黏合形成便携的固态糖块，便于日常取用。白砂糖在此不仅是矫味剂，其甘缓之性还可调和药性，避免酸辛过度伤及脾胃。

现代药理学研究显示，乌梅中的有机酸能促进消化液分泌，紫苏的挥发油成分具有抗炎镇痛作用，两者结合可有效缓解夏季常见的食欲不振、头晕乏力等症状。其适用人群涵盖暑热劳作者、户外活动频繁者及体质偏热易上火人群，尤其适合作为家庭常备的防暑食品。但须注意，糖尿病患者及胃酸过多者应少食。

以下介绍一种梅苏糖的做法。

材料：乌梅肉100克，紫苏叶10克，白砂糖500克。

制法：1.先将乌梅取肉用清水洗净；紫苏叶洗净碾碎成细粉。

2.把白砂糖放锅中，加水少许，以小火煎熬至较稠时，入乌梅肉、苏叶粉调匀，即停火。

3.趁热将糖倒在表面涂过食油的大搪瓷盘中，待稍冷将糖压平，用刀划成小块，冷却后即成棕色梅苏糖。