【每周药食】夏季宜食白扁豆，健脾化湿、和中消暑！
白扁豆自古以来就是药食两用的佳品，《中华本草》认为：白扁豆味甘，性微温。归脾、胃经，能健脾化湿，和中消暑。用于脾胃虚弱，食欲不振，大便溏泻，白带过多，暑湿吐泻，胸闷腹胀，小儿疳积等。
《名医别录》记载白扁豆能“和中，下气”，其食疗价值早在唐代·孟诜《食疗本草》中即有详细的记载，认为“久食头不白”。明·李时珍所著的《本草纲目》说：“硬壳白扁豆，其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。入太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒也。”
白扁豆简介
本品为豆科植物扁豆Dolichos lablab L.的干燥成熟种子。秋、冬二季采收成熟果实，晒干，取出种子，再晒干。
【性味与归经】
甘，微温。归脾、胃经。
【功能与主治】
健脾化湿，和中消暑。用于脾胃虚弱，食欲不振，大便溏泻，白带过多，暑湿吐泻，胸闷腹胀。炒白扁豆健脾化湿。用于脾虚泄泻，白带过多。
——以上来源于2020版《中华人民共和国药典》
夏日宜食白扁豆
1.帮助消化
白扁豆性温味甘，甘能补、能缓、能和，也就是甘味有补益、缓急、和中的作用特征，这里的“和中”就是指通过帮助消化，调和中焦，从而消除饮食积滞。
2.健脾消暑
白扁豆又归经于脾、胃经，因此首先就作用于脾胃从而达到健脾、和中的作用。白扁豆微温，温能化湿，夏季多湿，因此既能化湿，又能消暑。
3.祛湿不伤脾胃
很多人都知道，湿气重的人可以常吃些薏米，薏米有排湿的作用，但薏米性寒，不适合脾胃虚寒人群和月经女性食用。白扁豆就不一样了，祛湿的同时不伤脾胃。
白扁豆使用注意
1.适宜人群
它化湿而不燥烈，甘温补脾而不滋腻。适用于夏秋暑湿吐泻（宜生用），常年脾虚有湿，食少便溏诸症尤为宜用。
2.注意事项
白扁豆要高温加热煮熟后方可食用，否则可能出现头痛、恶心、呕吐等中毒现象。
白扁豆不要一次吃太多，否则容易导致腹满壅滞等不适。
白扁豆食谱
白扁豆可以炒熟吃，或者炒熟后打粉冲服，通常比较多的吃法是煮粥、煲汤或煮水。但是要记得白扁豆要先浸泡。
白扁豆水
材料：带壳的白扁豆30克，炒焦。
做法：敲碎以后加上水，煎煮30分钟左右，最后再加上红糖来调味。
功效：白扁豆可健脾化湿，并具消暑的功效。烧焦后煮水可用于暑湿吐泻，适用于消化不良，腹泻、大便溏稀等症状的人食用。
白扁豆山药粥
材料：白扁豆30克，新鲜铁棍山药30克，大米100克，红枣3颗。
做法：将白扁豆洗净后，加入适量的水浸泡，时间最好4小时以上。将铁棍山药洗净、去皮、切丁备用。把白扁豆含之前浸泡的水武火烧开，转文火30分钟，再加入铁棍山药丁、大米、红枣。武火煮沸，转文火直至粥熟。
功效：这道粥晶莹剔透，口感爽滑，具有补益脾胃、和中止泻功效，适用于脾胃虚弱、慢性腹泻、胃口不开人群食用。
白扁豆栗子粥
材料：白扁豆12克，栗子10克，粳米24克，红糖适量。
做法：同煮粥，待粥熟时加入适量红糖。
功效：《本草求真》记载栗子可用于“腰脚软弱，并胃气不充而见肠鸣泄泻。”白扁豆、栗子同用，适于脾虚泄泻、形瘦乏力人群。
指导专家：山西中医药大学附属医院治未病中心主任 陈燕清
本文内容综合自中国中医药报 作者：素禅等
(责任编辑:高继明)
