长期只吃粗粮 可能损伤脾胃

夏季来临，不少减肥人士将精米白面全部替换为糙米、玉米等粗粮。但过度依赖粗粮，反而可能损伤脾胃，越吃越虚。

餐桌上的常客

粗粮是相对于精制米面而言的未深度加工的天然谷物。粗粮主要分为三类：全谷物类（如糙米、燕麦等保留了麸皮、胚芽和胚乳的作物）、杂豆类（如红豆、绿豆）和块茎类（如红薯、紫薯）。我国自古便有进食粗粮的习惯。《证类本草》中便记载绿豆有“谨按补益，和五脏，安精神，行十二经脉”的功效，并认为其“作饼炙食之佳”。古时被称为甘薯的红薯，不仅能“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”也是人们餐桌上的常客。《本草纲目》中便有“南人用（甘薯）当米谷、果食，蒸炙皆香美”的记载。

现代研究也发现，与精制米面相比粗粮的膳食纤维丰富，能促进肠道蠕动，预防便秘，降低结直肠癌风险；维生素和矿物质含量更高，尤其是B族维生素、镁、锌等；属于低血糖生成指数食品，有助于控制血糖；饱腹感强，有利于体重管理。

过量食用反伤脾胃

但长期只吃粗粮，可能损伤脾胃。粗粮中纤维含量高，相对精制米面更难消化。对于术后患者、年老体弱者等脾胃功能较弱的人群来说，过多食用粗粮可能加重胃肠负担，进而引发腹胀、腹痛等不适症状。如《药性切用》中便记载甘薯“生食甘凉伐气……晒干磨粉，尤能滞气，多食损人”的记载。《千金食治》中亦有“（白黍米）不可久食，多热，令人烦”的论述。

如何正确食用

《中国居民膳食指南（2022）》指出，健康成人每天可摄入谷类食物200~300g，其中包含全谷物类和杂豆类50~150g、薯类50~100g。脾胃功能相对较弱的儿童、老年人则应在此基础上适当减量，也可把粗粮细作，以减轻胃肠负担。

但需要注意的是，不可为了改善口感，在粗粮中加入大量的面粉、淀粉、奶油、糖等，也要避免采用油炸的方式将粗粮制作为粗粮点心。这些做法不仅会破坏粗粮原有的维生素等营养成分，还会额外增加糖分和脂肪的摄入。此外，增加粗粮摄入量时应当循序渐进，若突然大量食用可能会引起肠道不适反应。