健脾行气香砂糖
时间：2025-08-01
来源：中国中医药报8版
作者：□ 邓力 四川省成都市中草药研究所
随着健康理念的日益普及，香砂糖这一融合了传统养生智慧的食品正焕发新的生机。它既保留了零食的美味，又兼具调理脾胃的保健功效。
香砂糖的养生价值源于两味药食同源原料——香橼与砂仁的协同作用。香橼作为芸香科植物的成熟果实，其味辛、苦、酸，性温，主入肝、脾、肺经，常用于疏解肝胃气滞、改善胸胁胀满，更因其独特的香气和口感，被广泛加工成蜜饯、饮料等多种食品。其果皮所含的挥发油成分，更是食品和化妆品工业中珍贵的天然香料来源。
与香橼配伍的砂仁，则是姜科植物的干燥果实。其性温，味辛，主入脾、胃、肾经，功效以化湿开胃、温脾止泻见长，同时因其独特的芳香特性，在我国南方饮食文化中常被用作调味佳品。砂仁所含的挥发性成分不仅能去除腥膻，更能为食物增添独特风味。
香砂糖将这两味药材的精华巧妙融合，具有开胃健脾、行气消胀功效。对于胃脘胀满、食欲减退的人群，适量食用既能满足口腹之欲，又可健脾理气，达到增进食欲的作用，尤其适用于气郁体质人群。但须注意，阴虚血燥体质者及孕妇应慎用。
以下介绍一种香砂糖的制作方法，在家也能尽享健康美味。
材料：香橼15克，砂仁8克，核桃仁50克，白糖300克。
做法：1.将香橼、砂仁、核桃仁混合打粉，备用。
2.将白糖放入锅中，加适量水，以小火慢慢煎熬至稠厚。
3.加入混合粉，搅拌均匀，小火熬至挑起糖呈丝状时离火。
4.趁热倒入铺好糯米纸的方盘，稍冷后按压平整，切成小糖块即可。
(责任编辑:高继明)
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