健脾养胃山药卷

在追求健康饮食的今天，越来越多人希望将传统养生智慧融入日常饮食。山药卷便是这样一款兼具美味与健康的零食——它以山药为主料，搭配多种健脾食材，既保留了传统蛋卷酥脆香甜的口感，又增添了调理脾胃的功效，让人们在享受美味的同时也能滋养身体。

山药性平、味甘，主入脾、肺、肾经，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效，尤其适合食欲不振、泄泻便溏等脾胃虚弱者。现代营养学也证实，山药富含黏液蛋白、膳食纤维及多种维生素，能促进消化、增强脾胃功能，且口感绵密，是老少皆宜的食材。

为进一步强化健脾效果，制作时可搭配少量砂仁粉或茯苓粉。砂仁性温、味辛，能化湿开胃、温脾止泻，其独特香气可激发食欲；茯苓性平、味甘，能健脾渗湿，与山药搭配，既能增强健脾之力，又能中和口感，让风味更有层次。

以下是居家制作山药卷的方法。

山药卷

材料：铁棍山药（去皮后）300克，木薯淀粉60克，玉米淀粉20克，细砂糖30克，玉米油15克，牛奶20毫升，砂仁粉3克（或茯苓粉5克），盐适量。

做法：1.山药去皮切段，蒸20分钟至软烂，压成细腻泥状，放至温热备用。

2.在山药泥中加入细砂糖、盐、玉米油、砂仁粉（或茯苓粉），搅拌均匀；分次加入木薯淀粉和玉米淀粉，边加边翻拌，再根据状态加入牛奶，揉成柔软不粘手的面团（太干可补牛奶，太湿加少许淀粉）。

3.面团分成20克/个的小剂子，搓成球；蛋卷机预热后，放入剂子压成薄皮，小火加热12分钟至边缘微焦、表面凝固；趁热用筷子快速卷成筒状，放凉定型即可。