【每周药食】金秋将至，补肺正当时！吃一口多汁的鲜百合，从上润到下
夏末秋初是气候由热转凉的交替时期，人体内的阴阳之气也在发生变换，既有夏季的余留之热，同时更有了秋天的燥气。为应对这种特殊的季节变化，大家不妨试一试百合。它既能入药调理，又可入膳增味，用法灵动多变，口感清甜温润。从早秋的燥邪初起，到深秋的凉燥渐盛，百合都能循着时令变化，恰到好处地发挥作用。
百合简介
本品为百合科植物卷丹Lilium lancifolium Thunb.、百合Lilium brownii F.E.Brown var.viridulum Baker或细叶百合Lilium pumilum DC.的干燥肉质鳞叶。秋季采挖，洗净，剥取鳞叶，置沸水中略烫，干燥。
【性味与归经】甘、寒。归心、肺经。
【功能与主治】养阴润肺，清心安神。用于阴虚燥咳，劳嗽咳血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。
—— 以上来源于2020版《中华人民共和国药典》
百合功效
润肺止咳
《本草从新》记载“久嗽之人，肺气必虚，虚则宜敛。百合之甘敛，甚于五味之酸收也”。秋季燥邪当令，肺为娇脏，与秋季燥气相通，容易感受秋燥之邪，许多慢性呼吸系统疾病往往从秋季开始复发或逐渐加重。百合有养阴清热、润肺止咳等功效，秋季煮粥、煮汤、炒食，都是不错的选择。
润肤补水
百合有甜百合和苦百合之分。甜百合，也叫菜百合，营养价值高，主要用于食疗滋补；苦百合，味道以苦为主，略甘，药用成分含量较多，多做药用。一般来说，新鲜的甜百合吃起来又脆又甜，汁液丰富，在润燥生津的同时，还能改善皮肤干燥，非常适合在 “秋燥” 时食用。
润肺通便
百合有养阴润肺的作用。在中医学理论中有 “肺与大肠相表里” 的说法，我们身体里负责传导糟粕的大肠，往往需要肺来给它供给津液。随着气候逐渐干燥，肺脏受邪，“水分” 被大量消耗，大肠也会受到影响，就会出现大便干燥的问题。百合入肺经，能够养阴润肺，不论是阴虚肺燥所致的干咳少痰、久咳、痰中带血，或是肺燥导致的大肠干燥的问题，都能迎刃而解。
清心安神
百合还有着清心热的作用。夏秋之交心火旺，人容易烦躁不安，睡眠不佳，也可以吃点百合来缓解。对于女性更年期出现的心肾不交、烦热不眠且多梦、头晕目眩、心悸、烦躁等表现，用百合煮水饮用，也有很好的安眠作用。
百合食疗
百合汤：鲜百合50克，去掉外层黑瓣和枯尖，洗净，加水适量，煮熟，加入冰糖少许食之。本汤可润肺止咳，安神助眠。
百合莲子汤：鲜百合30克洗净，莲子10~15粒，先将莲子煮烂，再入百合同煮，加冰糖少许食之。此汤有润肺、养神、美容、助眠之功。
百合粥：粳米或糯米50克，淘洗后煮15~20分钟，再加入洗净的鲜百合30克同煮，成粥后加冰糖食用。该粥可养阴、润肺、益胃，慢性支气管炎患者食之尤佳。
炒百合：洗净的鲜百合50克，精肉片50克，同入油锅中武火炒熟，加入食盐、味精等少许，可当菜肴食用。
百合蛋花汤：洗净的鲜百合50克，加水煮熟，再将鸡蛋2个搅匀，倒入锅中，用汤勺搅动即成蛋花，加入食盐、味精、芝麻油等调料即成汤菜。如鸡蛋去除蛋清，即是百合鸡子黄汤，可作为更年期综合征的食疗方。
百合禁忌
① 风寒咳嗽者不宜食用：百合性偏凉，对于风寒引起的咳嗽可能会加重症状。
② 脾胃虚寒者应避免：百合可能会加剧脾胃虚寒的症状，如腹泻、消化不良等。
③ 过敏体质者应慎用：对百合过敏的人可能会出现皮肤瘙痒、红肿等过敏反应。
④ 适量食用：大量食用百合可能会导致一些不良反应，如腹泻，还可能对肾脏造成损害。
审核专家：湖北省襄阳市中医医院药学部副主任 王双艳
本文内容部分整理自中国中医药报、湖湘中医微信公众号、广东省中医院微信公众号等，作者：卢传坚、郭晓芬、时乐
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