当归生姜羊肉汤 暖身养血度白露

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白露的到来，标志着孟秋时节的结束和仲秋时节的开始。当归生姜羊肉汤是一道经典的传统药膳，此方具有温肾助阳、暖宫补血、调经散寒的功效。其中，羊肉可温补脾胃、肝肾，补血温经，散寒暖中、补虚益气、开胃健脾；当归能补血调经、活血行滞，增强羊肉补虚温肝之效，使汤品既补血活血，又具止痛之功；生姜温散寒邪，助羊肉散寒暖胃，同时可去除羊肉的膻味。诸味合用，共奏温经补血、散寒调经、止痛之效。

这款药膳尤其适合月经不调、痛经、血虚经少、产后腹痛、疝气及贫血的人群食用，也适用于大多数人平日养生保健，可温中补虚、祛寒暖身，特别适合体质虚寒、气血不足、手足冰凉、畏寒怕冷者。须注意，平时体质偏热、容易上火、口干口苦、大便干结的人群则不太适宜食用，或须大幅减少生姜和当归的用量，并搭配萝卜等食材以平衡药性。

白露时节天气多凉燥，适宜食用当归生姜羊肉汤，但应注意适量。因此时属初秋，不宜大补特补，建议作为阶段性食补，每周1至2次为宜，不可过量，以免引起上火。

材料：

羊肉500克，当归10克，生姜15克。

做法：

1.将羊肉、当归、生姜洗净；羊肉切块，取少许羊油备用，姜切片，当归切段，并用料酒将羊肉浸泡30分钟。

2.锅中加冷水，放入羊肉、料酒和2片生姜，大火烧开后撇去浮沫，捞出用温水冲洗并滤干。

3.锅中放入生羊油与少许冷水，煎出油后去除油渣，加入姜片爆香，再放入羊肉翻炒片刻。

4.将所有材料转入砂锅，加入1600毫升清水，大火烧开转小火炖1小时，再加入当归慢火炖20分钟。

5.捞出羊肉放凉切片，汤中加盐调味即可食用。