鸡蛋内外皆是良药

鸡蛋是常见食材，人们都知道吃鸡蛋能补充蛋白质，但对蛋壳、蛋黄和蛋膜的认识却不多。

在中医药食同源理念中，鸡蛋并非填饱肚子的普通食物。它的四个部分——蛋膜、蛋黄、蛋清和蛋壳，各有各的养生本领。

蛋膜

剥鸡蛋时，蛋壳内壁那层半透明的薄膜，中医称“凤凰衣”，是鸡蛋中最易被忽视的“修复高手”。中医认为，蛋膜性温，味甘，归脾、肺、胃经，具有养阴清肺止咳的功效，能够治疗久咳，咽痛失音，瘰疬结核，溃疡不敛等症状。《浙江中药手册》记载：凤凰衣清肺火，化燥痰，治咽痛失音。其核心功效为修复黏膜、润肺止咳、养胃护膜，尤其擅长调理呼吸道与消化道黏膜损伤，堪称“天然创可贴”。

从中医“以形补形”理论来看，蛋膜轻薄柔软，与人体黏膜结构相似，能直接覆盖在受损黏膜表面，隔绝刺激、促进再生。如口腔溃疡发作时，撕取与创面大小相近的蛋膜，洗净后贴于患处，保持5~10分钟，能隔绝食物刺激、减轻疼痛。

鸡蛋黄

鸡蛋黄是中医养生中应用最广的部位，其价值远不止补充卵磷脂。中医认为，蛋黄味甘，性平，归心、肝、肾经，具有滋阴润燥，养血息风的功效。临床常用于治疗心烦不得眠，热病痉厥，虚劳吐血，呕逆，下痢，胎漏下血，烫伤，热疮，湿疹，小儿消化不良等病症。张仲景《伤寒杂病论》的黄连阿胶鸡子黄汤就是使用鸡子黄作为药引子治疗虚烦失眠证。心主血，血能养神，长期熬夜、思虑过度会耗伤阴血，导致心神失养，出现失眠多梦、心悸头晕；阴血不足还会引发阴虚火旺，表现为手足心热、口干咽燥。而蛋黄质地温润，能直接补充阴液与血液，为心神“筑巢”，让其安稳归位。针对心烦失眠的用法是取生鸡蛋黄2枚，冲入热开水100毫升，睡前30分钟服用，每周5~7次。

鸡蛋清

鸡蛋清又名鸡卵白、鸡子清。其性味，甘凉，归肺、胃经，具有润肺利咽，清热解毒的功效，能够治疗咽痛，目赤，咳逆，下肉，疟疾，烧伤，热毒肿痛等。中医认为，凉可清热润可润燥，鸡蛋清质地清澈凉润，既能清除体表热毒，又能缓解体内燥热。具体使用方法是取1个蛋清加少量温水搅匀，含1~2分钟后咽下，每日3次。

鸡蛋壳

鸡蛋壳常被当作垃圾丢弃，实则是优质的“天然钙剂”。中医认为，蛋壳味淡，性平，归肺、胃、肝经，核心功效为补钙壮骨、收敛止血、燥湿敛疮、制酸止痛。

蛋壳含90%以上的碳酸钙，且是“生物钙”，比化学钙剂更易被人体吸收；中医则认为，肾主骨，钙质充足能强肾健骨，预防老年人骨质疏松、儿童佝偻病，以及成年人腰膝酸软。蛋壳的收敛之性可快速止血、促进疮疡愈合。此外，因其含有碳酸钙，能与味酸中和，所以能够制酸止痛，治疗胃溃疡引起的反酸烧心等症状。具体用法是新鲜鸡蛋壳研粉吞服3g。