苹果：益胃生津 除烦醒酒

入秋后天气渐凉，空气干燥，正是调补身体和品尝应季水果的好时机。在众多秋果中，苹果以其脆甜多汁、营养全面而备受青睐。

营养丰富有药用价值

中医认为，苹果性凉，味甘、酸，能益胃生津、除烦解酒，常用于改善津少口渴、脾虚泄泻、食后腹胀、饮酒过度等。红苹果外皮富含槲皮素和花青素，抗氧化作用突出；青苹果酸味更显，能助消化、生津开胃，均具良好食养价值。

苹果叶与苹果皮亦可药用。苹果叶能凉血解毒，用于产后晕眩、月经不调、疮疡烫伤；苹果皮据《滇南本草图说》所载，可“治反胃吐痰”。

药膳推荐

推荐4款适合秋季食用的苹果膳食。

苹果蜂蜜水

材料：苹果1个，蜂蜜适量。

做法：苹果带皮切块，水煮10分钟，加蜂蜜调味。

功效：生津润燥，安神除烦。

苹果百合炒鸡丁

材料：苹果1个，鲜百合30克，鸡胸肉150克，姜末少许。

做法：苹果去皮切丁，百合焯烫，鸡丁滑油后合炒，加盐调味。

功效：健脾润肺，益气滋阴。

苹果燕麦酸奶杯

材料：苹果半颗，燕麦30克，无糖酸奶150克，坚果碎适量。

做法：苹果切丁，与燕麦、酸奶分层装杯，撒坚果冷藏。

功效：润肠通便，和胃养中。

苹果小米红枣粥

材料：苹果半颗，小米80克，红枣4颗，枸杞少许。

做法：小米、红枣煮粥，加入苹果丁、枸杞稍煮即可。

功效：健脾养胃，养血安神。

小贴士

1、选择成熟度适中的苹果，更利消化。

2、胃酸过多或溃疡患者建议熟食，以减少刺激。

3、苹果核含微量氰苷，应去核食用，尤其注意儿童安全。

4、红苹果味甜宜鲜食，青苹果偏酸适烹调入菜，可依体质和口味选择。（杨晓明 时乐  江苏省仪征市中医院）