【每周药食】它是调味佳品，也是温中良药，还有杀菌、治湿疹的功效

花椒，又名川椒、蜀椒、香椒等，不仅是厨房中不可或缺的调味品，更是一味内服、外用皆宜的中药良品。

花椒简介

本品为芸香科植物青椒Zanthoxylum schinifolium Sieb. et Zucc.或花椒Zanthoxylum bungeanum Maxim.的干燥成熟果皮。秋季采收成熟果实，晒干，除去种子和杂质。

【性味与归经】

辛，温。归脾、胃、肾经。

【功能与主治】

温中止痛，杀虫止痒。用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，虫积腹痛；外治湿疹，阴痒。

                                                                              ——以上内容来源《中华人民共和国药典》（2025版）

花椒的功效

祛寒杀菌

花椒属于祛寒类药物，能祛除里寒、扶助阳气、利气行水。用花椒水泡脚可活血通络，促进身体血脉畅通。此外，花椒还具有杀菌、消毒、止痛、止痒、消肿的功效，有助于治疗脚气、脚癣、脚痒。

用法：用棉布或纱布包裹约手掌大小的一包花椒，放入锅中煮30分钟，待水温适宜后泡脚，药包可反复使用。

美容养颜

《本草纲目》记载花椒能“坚齿、乌发、明目、好颜色、耐老、增年、健神”。花椒还可调理女性宫寒、白带量多清稀等问题，堪称妇女良友。

杀虫止痛

花椒的杀虫止痛之功，在中医里常与酸味药物（如醋、乌梅）配伍使用，遵循“蛔得酸则伏，得苦则安”的理论，共同治疗虫积腹痛。

温馨提示：此为传统用法，具体应用需遵医嘱。现代生活中遇到腹痛，建议先排除其他急症。

花椒食谱

油泼花椒豆芽

材料：花椒2g，绿豆芽400g，盐、花生油适量。

做法：绿豆芽洗净、沥干，掐去芽和根。锅内热油，放入花椒炸香后捞出。将豆芽放入漏勺，左手拿漏勺搁在油锅上，用汤勺舀热油反复浇在豆芽上，浇至豆芽变色，撒盐拌匀即可。

功效：绿豆芽可解酒毒、热毒，利三焦，花椒可增味暖脾开胃。

花椒姜枣茶

材料：花椒20g，生姜10g，大枣5枚。

做法：生姜洗净切片，三物同放锅中煮开即可。

功效：花椒、生姜助阳散寒，大枣健脾调中，共奏健脾暖胃、温肾助阳的功效。

花椒盐焗虾

材料：鲜虾30只，腌制盐200g，花椒一把（约80粒）。

做法：将鲜虾用水冲洗，沥干水分，去除虾线、虾须等备用。将盐、花椒混合在一起，取2/3放入无水的锅中，大火烧熟，当花椒颜色开始变深后，放入鲜虾。将剩下的盐和花椒铺在虾上，盖上盖子，焗3分钟后，用铲子将虾和盐搅拌一下，继续焗2分钟，然后开盖让水汽跑光即可。

功效：健脾益气、补肾壮阳。

花椒蒸梨

材料：花椒20粒，冰糖2粒，梨1个。

做法：梨靠近柄部横断切开，挖去核后填入花椒与冰糖，把梨上部拼对好，放入碗里，上锅蒸30分钟即可。

功效：适用于风寒咳嗽。

小贴士：阴虚火旺、胃火上蒸、肝火上炎、痰热阻肺者应忌食或少食花椒。

指导专家：王艳平 宁夏回族自治区中医医院（中医研究院）制剂中心主任药师   

本文内容整理自中国中医药报，作者：杨玲玲、蒋晨、杨萨飒、葛玉静、张蔚