从“良药苦口”到“舌尖养生”

药膳作为我国传统饮食文化与中医食疗智慧的重要结晶，不仅为民众提供日常营养，更在防病治病、保健强身等方面发挥多元功效，是践行“治未病”与健康管理的有效途径。

山东省东明县卫生健康局及中医医院积极争取地方政府支持，探索创办“膳禾堂”药膳坊，开启中医生活化的实践创新，推动中医药融入民众日常生活。

县域中医药智慧

一纸文件撬动千年医脉。为贯彻山东省委、省政府促进中医药传承创新发展的部署，围绕“发展中医药养生新业态”和“扩大中医药产品多元供给”的要求，东明县中医医院迅速行动，推动“治未病”理念与“药食同源”传统深度融合，把养生保健融入日常饮食，致力打破“良药苦口”的刻板印象。2025年9月，医院全资创立“膳禾堂”药膳坊，以药食同源产品为抓手，构建“治未病”消费新场景，助力中医药走进千家万户。

品牌命名里的文化密码。“膳禾堂”其名，深植文化根脉：“膳”出自《周礼·天官》，强调“以膳为养”的理念；“禾”既象征黄河滩区丰饶的五谷，也谐音“和”，传递“五谷为养，五和为膳”的中和之道；“堂”字则承袭中医堂馆的庄重信誉。品牌依托医院的中医药专家资源，结合四季养生规律与体质辨识，研发了五白、五青、五黄、五黑、五红系列养生豆浆与草本茶饮。

“膳禾堂”的四方面实践

东明县中医医院充分发挥县域中医药龙头单位的引领作用，打造集“预防、诊疗、康复、养生”于一体的健康服务平台，突破传统中医药服务局限，开辟全生命周期健康管理新路径。

精准辨体，一人一方施对策。膳禾堂组建了以资深中医专家为核心，涵盖中医内科、中药学、营养学等多学科人才的研发团队，包括高级职称中医师3名、中级职称营养师2名、中药学骨干4名。团队依据中医理论，结合现代人体质特点，已开发出20余种药膳产品，涵盖汤类、茶饮、膏方等类型。民众到店后，先由专业人员进行初步体质辨识，复杂情况可转介至紧邻的中医专家门诊，由高年资中医师深入辨证。据统计，约60%的民众选择进一步辨证服务，平均服务时间控制在30分钟内，实现“咨询－诊断－方案－取膳”一站式闭环，大幅提升民众体验感和信任度。基于体质与四时变化，为民众量身定制食疗方案，包括药膳推荐、饮食禁忌及生活建议，并建立健康档案。例如，针对上班族疲劳及用眼过度，推出“人参熬夜水”，单杯含整根人参，有效补气提神，约85%的民众反馈疲劳感减轻；面向中老年人血糖血脂管理需求，推出养生面条、豆浆等系列产品，月销量超500份，社会反响热烈。

标准制料，一料一标守品质。坚持道地选材，与全国10余家优质供应商建立合作，严格把控原料质量。如人参必选5年以上的长白山参。依托县城中心选址优势（周边3公里常住人口超5万），保障了原料稳定供应与市场基础。针对传统药膳口感与效价不稳定的问题，实行投料量化管理，建立标准作业流程。目前产品口感稳定性超90%，效价波动控制在±5%以内。由中医师、中药师、营养师组成研发小组，致力传统配方现代化改良，已成功优化15个经典方，90%的民众对口感与效果表示满意。设置8个关键质控点，实施批次检测，产品合格率达99%以上，以标准化生产保障风味与品质。

多元融合，一期一档护安康。膳禾堂位于新建楼房内，环境幽雅、设施完善，契合现代健康消费场景需求。店内明确划分产品展示、体验品尝、咨询讲解3大区域，配备专业讲解人员，满足不同民众需求。据满意度调查，92%的民众认可分区服务模式，90%以上民众认可中式装修与文化氛围。为4500余名民众建立数字化健康档案，定期回访（回访率80%），动态调整食疗方案（调整比例约30%），变“单次消费”为“长期健康管理”。提供“私人定制+送餐上门”服务，覆盖术后康复、孕产妇、慢病患者等特殊人群，已服务200余人，满意度超95%。并结合体质指导个性化运动，践行“食动两平衡”。

社区传韵，一域一风播岐黄。定期举办“药膳养生沙龙”“四季养生讲座”等活动，依托县城中心区位优势，每月开展2~3场。抽样调查显示，参与活动的民众中医药养生知识知晓率从40%升至65%，健康生活方式践行率提高20%。膳禾堂正成为东明县中医药文化传播的重要场所。

药膳产业升级

未来，膳禾堂药膳坊将围绕产品深化、资源整合与文化普及3大方向，全力推动中医药生活化进程。

一是持续研发高性价比日常药膳，完善四季定制药膳体系，推进剂型多样化，满足民众多元需求。

二是深化与联勤保障部队第960医院的合作，依托其科研优势开展药膳疗效临床研究，建立科学评价体系，提升产品公信力。

三是推广推动“药膳+文旅”“药膳+社区”等多业态融合，结合节气举办品鉴会、养生讲座与互动活动，深入社区开展八段锦教学、药膳科普课堂，使中医药成为民众日常生活的一部分。

四是升级健康档案系统，引入AI体质辨识技术，实现食疗方案自动生成与动态优化，打造“智慧药膳”新模式。

五是总结提炼“膳禾堂”运营模式与标准，形成可复制、可推广的县域药膳发展经验。未来，膳禾堂将持续以“舌尖上的养生”为新起点，推动中医药融入民众日常生活。（郜志平 山东省东明县中医医院  张巧玲 赵哲 山东省东明县卫生健康局  丁林 山东省菏泽市卫生健康委）